红茶皇后——祁门红茶
祁门红茶是世界三大高香红茶之一，又被誉为“红茶皇后”，其在红茶中的地位可见一斑。
那祁门红茶到底是怎样的一款茶，为何又能配得上“皇后”这一称谓呢？
世界三大高香红茶之一
世界上有三大高香红茶，分别是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶和中国的祁门红茶。
我们之前说过，红茶的特点是香高、色艳、味浓。在众多“香高”的红茶中还能脱颖而出的必定不是凡品。
艳丽的茶汤
祁门红茶，全名又叫祁门工夫红茶，在我国是最常见的红茶之一，由祁门槠叶树种生长而成，其生产历史有140年之久，主要产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县及江西浮梁一带，品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。与其他两大高香红茶相比，祁门红茶是国际高档红茶，轻饮风味独特，也可以加奶、加糖饮用。
祁门红茶分类有哪些？
祁门红茶分为祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰等产品。这个分类是按照安徽省地方标准《祁门红茶》DB34/T1086—2009）进行的。
2020年1月，祁门县祁门红茶协会正式批准发布团体标准 T/KBTA 0001-2020 《 祁 门 红 茶》。 该 团 体 标 准 以 DB34/T 1086-2009《祁门红茶》为依据，根据产业发展需求和市场管理要求，主要增加了祁红金针品类及等级。
祁门工夫红茶：按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱）工艺加工而成的条形祁门红茶。
祁红香螺
祁红香螺：祁红香螺原料采摘时间在谷雨前，选取无梗、无余叶的一芽二叶、一芽三叶的鲜叶为原料，按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。
祁门毛峰
祁红毛峰：按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。
祁红金针：这种祁门红茶属于上等的祁门红茶 一般都采用鲜嫩早期的叶子制作经过反复手工揉搓。
祁红品质特征
祁门红茶颜色艳丽，香味高浓，就好像身着华服，雍容华丽的皇后一样。
祁红外形条索细秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌润；
内质香气特征最为明显，带有类似蜜糖
香气，持久不散，在国际市场被称为“祁门香”；
汤色红亮，滋味鲜醇带甜，叶底红匀明亮。
初制工艺
祁门工夫红茶制作工艺比较繁复。
其初制基本工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→初烘→摊凉→复烘 →摊凉回潮→足烘→毛茶。
精制工艺流程是：筛制→切细→风选→拣剔→补火→拼配→匀堆装箱。
祁门工夫红茶的等级划分
现在一般公认祁门红茶按照外形和内质划分为10个等级。
分别是礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
其中，六级七级为普通的祁门红茶。
