——【炝拌豆干丝】——

【制作主料】：豆腐皮4-5张

【制作调料】：大葱1根、香菜2根、小米辣2个、干辣椒3-4个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、 白芝麻1勺、生抽2勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐干先切成丝，然后装盘备用。

【步骤二】：把大葱先切成3-4厘米长的段，然后破开把里边的芯取出来，铺平切成细丝、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、干辣椒切成丝、香菜切成寸段，然后分别装盘。

【步骤三】： 锅中添上清水烧开放入豆干丝，再放入一勺盐，大火煮开，把豆干丝焯水30秒钟。

【步骤四】：豆干丝焯完水捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤五】：把控干水分的豆干丝放入大碗中，再依次放入大葱丝、小米辣、大蒜末、红辣椒丝、白芝麻备用。

【步骤六】：锅中放油烧至冒烟，也就差不多6成热，然后把热油浇到调料中，分两次把调料香味激发出来。

【步骤七】：调料香味激发出来后稍微放凉，依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺，最后放入香菜。

【步骤八】：然后用手抓拌均匀，装盘成菜，上桌开吃。

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