来自合肥的8大经典美食,道道都是合肥人的心头爱,你吃过几道?
肥西老母鸡
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在合肥有句谚语叫做,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节,宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料,因其质优味美,烹饪时不添加除盐以外的调料。
成菜不仅汤汁清澈,而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值,是一道老少皆宜的美食。
三河小炒
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三河小炒源自千年古镇,三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重,味重。制作时将木耳,肉丝,芹菜,等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽,吃上去也酸甜可口,鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。
吴山贡鹅
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在合肥,一般上班族下班没时间做饭,都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽,鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下,深受广泛好评。
麻辣小龙虾
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合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味,而是麻辣,蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮,而且吃上去更是麻辣鲜香,无比过瘾。
胡适一品锅
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这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋,猪肚,火腿,鸡肉等食材。很好地将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃,一定比平常多吃上一碗。
红烧甲鱼
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红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多,野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜地使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特,而且吃上一口甲鱼的裙边,更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。
庐州烤鸭
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庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴,在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨,通常选用以肉质鲜美,皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制,成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。
包公鱼
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包公鱼又叫做红酥鲫鱼,因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公,故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工,但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻,小火焖炖。
成菜看上去色泽酱红,而且吃上去也是酥香软烂,入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用,那可是绝妙的美味
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