美食分享：清水煮猪蹄的做法大全窍门

白水猪蹄

白水猪蹄

具体做法如下：

1、 将2个猪蹄去掉猪毛，清洗干净，葱中间一切两半备用；

2、 将生姜切片和切末，大葱切段和切末备用；

3、 锅中加入适量的水，凉水放入猪蹄，焯出血水后取出备用；

4、 锅中放入适量的水，水开后放入焯好的猪蹄，加入1勺花椒、2勺料酒、3勺盐、3颗大料、适量葱段、适量姜片、1块桂皮，开火后改小火炖1个半小时后取出，切成小块，放入盘中备用；

5、 碗中加入葱末、姜末、盐、、鸡精、味精、适量开水，搅拌均匀，浇在猪蹄上备用；

6、 锅中放入适量的水，水开后放入猪蹄，大火蒸30分钟后取出备用；

7、 将盘子中蒸猪蹄的汤倒入锅中，加入少许水淀粉，大火熬至汤汁收浓冒泡是关火，均匀地浇在猪蹄上即可。

备注：把猪蹄切开再焯水，可以更好的去掉血水。