不加一滴水的红烧肉教程,治好不爱吃肥肉的你。
步骤
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3、锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/01/d8b05ca949284bf3b4aa9769b9ca8232~noop_twaar1jf0ay.gif)
5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料(我加了2个八角),加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/01/d7a45c6a47584e67860b7df4dc893e66~noop_x54diz5dh0e.gif)
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/01/3644442edf9c48fdb91f8363664520cf~noop_33x2yvgr055.gif)
先淋个酱汁
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/01/a3d870afdab9491499aa8cb020af033e~noop_pjn3flbo4bv.gif)
再撒点葱花,红烧肉完成!