羊肉火锅的家常做法步骤 ，羊肉一定要这样焖，才是绝对的美味

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所需食材

羊腿1只、白萝卜1个、土豆1个、腐竹50克、姜4片。

蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮。

豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量。

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做法步骤

羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡，锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。

腐竹泡软后捞起剪段，土豆和萝卜去皮洗净切块。油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。最后加入腐竹，煮5分钟左右。装盘，点缀香叶

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小贴士

羊肉火锅最重要的味道当然就是羊肉的味道，要把它做到不膻，但是也不能失去羊肉本身的味道还是有一定难度的。

所以在焖羊肉的时候一定要多用点心，时间和辅料都要达到一定的标准，最后再加入香菜点缀，当然，不喜欢也可以选择不加哦。