分享白萝卜炖羊肉最正宗的做法 ，气血足了，胃暖了，长身体，肝也越来越健康

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食、熟食均可，其味道略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；

白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用，被称为防癌抗癌的食物；同时，白萝卜中的维生素C，都是抗氧化的成分，补充水分，让肌肤呈年轻态。

没错，作为一种富含粗纤维和淀粉酶的蔬菜，白萝卜还具有增强食欲和促进消化的功能，会产生饱腹感，从而起到减肥瘦身、消除脂肪的作用，让你的腹部赘肉没了，也是爱美女士的首选。

白萝卜的吃法很多，凉拌、烧肉等等。但在寒冷的冬季，更多的人喜欢吃白萝卜炖羊肉。那是因为，白萝卜炖羊肉不但味道非常鲜美而且还有很不错的营养价值。

羊肉性热、味甘，是适宜于进补及补阳的佳品。羊肉富含维生素和脂肪，还含有丰富的钙、磷、铁等元素。

尤其值得一提的是，它的钙铁含量远高于猪肉和牛肉，而且还没有这两种肉的胆固醇高，又利于消化。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强身的食物。

萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。

白萝卜炖羊肉的功效

1、益气补虚

白萝卜炖羊肉中的羊肉性温，味甘，入脾、肾经，有很好的益气补虚的功效，适合身体虚弱、阳气不足、产后缺乳的人群食用。

另外，羊肉中含有丰富的蛋白质，对于提高身体的免疫力也有很好的帮助。

2、补肾助阳

羊肉入肾经，还有补肾助阳的功效，适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿者食用，能够起到很好的食疗功效。

而和白萝卜一起炖，能够降低其火气，减少因为吃羊肉而上火的情况，并且荤素搭配。营养更加的均衡。

3、驱寒暖身

羊肉在食物归经上属于性温的食物，能够降低体内的寒凉之气，与白萝卜炖煮食用，仍然存在一些温热之气，适合天气寒凉的时候食用，能够起到不错的驱寒暖身功效。

4、强筋健骨

羊肉中含有不少的蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，白萝卜中含有不少的维生素C、钙、磷等成分，这些营养成分能够为肌肉和骨骼的合成提供原料，具有一定有强健筋骨的功效，一起炖煮食用更加利于身体消化和吸收。

5、补充营养

白萝卜炖羊肉主要含有蛋白质、脂类物质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B、维生素E等营养成分，以及钙、磷、铁、锌等微量元素;

经常适当吃些白萝卜炖羊肉有利于补充自身的营养素，均衡营养，维持身体健康。

白萝卜炖羊肉的做法

白萝卜炖羊肉民间做法很多，有的先将羊肉烧至入味再加水炖煮，汤色深沉，还有的是清炖。

下面介绍两款清炖做法，保留最原汁原味的羊肉汤，颜色雪白，味道鲜美。

• 做法一

材料：羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升

1、羊肉洗净，切成5厘米大小的块，用清水浸泡出血水，然后控干水;白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开（注意：羊肉炖得时间较长，水要一次放够），转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可食用。

• 做法二

材料：白萝卜、羊肉、大葱、花椒、米醋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉。

1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味)，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

4、准备焯羊肉:锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味)

5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。

6、羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)

7、接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料)

8、羊肉大约炖到1个半小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

9、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。