清蒸桂花鱼的家常做法（肉质细嫩、入口即化）

主料：桂鱼1条

辅料：姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、盐5g、白酒2ml

清蒸桂鱼的做法

1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼杀好

2、用清水洗去血污，沥干水

3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

6、锅内水烧开，放上蒸架

7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

9、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10、锅内倒入油，加热至微微冒烟

11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

12、锅内倒入10毫升的生抽

13、再加30毫升的清水

14、加糖

15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

16、把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

小贴士

1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火

2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上