“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到一年吃蟹季，估计很多爱吃蟹的朋友，已经开始品尝到了秋天里的第一口蟹。中国人食蟹的历史悠久，古人称呼蟹为“横行介士”、“无肠公子”。而民间，则亲切地称它为“大闸蟹”，据说是来源于苏州卖蟹人之口。

大闸蟹蟹肉鲜嫩，膏红味美，再加上每年只有短短的4个月时间可以食用，所以更显珍贵。据说资深老饕两只蟹配上一壶黄酒，就可以吃上二、三个小时。大闸蟹味道鲜美，但同时也有公蟹和母蟹。到底哪一种好呢？渔民给我5个建议，十分实用，赶紧收藏了！

一、选公蟹还是母蟹

老话说得好，九雌十雄。农历的9月期间，这个时候雌蟹蟹黄色泽金黄，而且醇厚，咬上一口回味无穷。而10月则是吃公蟹的时候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬满嘴油，吃起来十分过瘾。所以，不管是公蟹还是母蟹，正确的吃法应该是顺应时节食用。

二、挑选大闸蟹的5个建议

1. 看蟹壳。成熟后的大闸蟹是不会再换壳的，所以，大闸蟹的外壳比较脏，腿上还长着许多“脚毛”，蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子。如果有这些情况，千万不要嫌它脏就不买。相反，证明这个螃蟹发育成熟了，味道自然好。反之，如果是那些蟹壳干净，肚皮雪白的螃蟹，要小心是刚换壳不久，尽量不要换。

2. 看公母。想要判断大闸蟹是公是母，咱们可以通过螃蟹的肚皮辨别。如果肚皮上呈三角形，那么证明这只大闸蟹是公的。如果肚皮上呈圆形或者是㮋圆形，那么证明这个螃蟹是母的。

3. 看肚脐和蟹足。肚脐除了能够分辨公母，同时还能查验是否膏黄肥满。如果肚脐突出，蟹足前壮而健硕的，那么证明这只螃蟹很好。反之则最好不要选购。

4. 看色泽。全国的大闸蟹中，其中又数阳澄湖的最出名。阳澄湖的大闸蟹有这3个特点，一是青背，蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，蟹肚洁白，无斑点；三是黄毛，蟹腿上的毛长并呈金黄色。

5. 看活力。死蟹是不能够食用的，所以在选购蟹时，一定要挑选新鲜的活蟹。在挑选时，我们可以用手触碰一下它的眼睛或者是脚，如果几次触碰仍然一动不动的，那么最好不要选。除此之外，还可以将蟹放入水中，如果会吐气泡的话，就代表是活的。

三、大闸蟹的食用禁忌

大闸蟹的食用禁忌，估计很多的朋友都知道。但为了帮助到不知道的朋友，宝妈在这里还是要啰嗦两句。1. 大闸蟹不要与柿子同食；2. 大闸蟹不建议孕妇以及3岁以下的儿童食用；3. 大闸蟹有四个部位是不能食用的，分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

四、大闸蟹的保存方法

大闸蟹越新鲜越好吃，所以怎样保存也很重要！将螃蟹的腿绑好，然后放入3~5度左右的冰箱冷藏室中，上面盖上一块捏干了水的湿毛巾，可以保存1个星期都鲜活。