红烧羊肉的做法：

备用食材：羊肉1000克，大葱1根，生姜3片，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，花椒8粒，小茴香1小把，老抽1茶匙；

制作过程：第一步，羊肉需要先从冰箱中取出，回温解冻，然后将其剁成大小适中的块，放入在清水中浸泡半个小时，中途需要换掉血水，直到将羊肉泡好，这个过程中，大葱择洗干净后，取葱白；

第二步，切成段，生姜洗净后，不用去皮，直接切成片，同时将其他所需的食材都准备好，待将羊肉泡好后，在锅中添上水，冷水放入羊肉，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，待锅开后；

第三步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮3分钟，关火捞出，用温水冲洗干净，控干水分待用，在炒锅中添上适量的食用油，同时将羊肉放入其中，开始翻炒，待将羊肉中的水分煸出，并且其变色后；

第四步，即可放入新的葱段姜片以及其他的香料，继续煸炒，待香味出来后，加上老抽上色，然后加上没过羊肉的清水，大火开始烧，待锅开后，转至小火慢慢焖烧，我用了差不多45分钟的时间；

第五步，将羊肉炖至软烂即可，挑出其中的香料不要，转至大火，将其中的汤汁收浓，即可关火，做好的红烧羊肉盛出在盘中，便可开始享用。