夏天多吃鸭肉，教你白切鸭的做法，皮爽脆肉嫩滑，比饭店的还好吃

夏天很多朋友都会选择吃鸭肉，鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，但是鸭子是水生动物，从中医看来，它的肉性味甘、寒，对于体内有热的朋友，可以经常做来吃。还有就是夏天体质虚弱，食欲不振，大便干燥常吃鸭肉对身体也是非常好的。夏天多吃鸭肉，教你白切鸭的做法，皮爽脆肉嫩滑，比饭店的还好吃。

鸭肉的做法非常的多，因为天气炎热，所以炖肉，烧肉大家很少会选择。今天就给大家分享一个鸭肉非常的爽脆又好吃的做法，非常的简单，比炖鸭肉还简单。出锅皮脆肉嫩，大人小孩都爱吃。而且夏天这样做来吃，人会感觉清爽，更有食欲。夏天就要多吃点鸭肉，养胃消水肿，止咳化。如果你也喜欢吃鸭肉，不妨也试试这个白切鸭的做法，简单又美味。

【白切鸭】

一，食材：鸭1只，姜2块，沙姜1把，大葱1段，香葱1把，白酒1勺，生抽1勺，白砂糖少许，盐适量，花生油适量。

二，白切鸭的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的鸭子，一定要回家再把里面的小绒毛拔干净。然后用清水冲洗干净，再放入适量的盐，用手给鸭肉抹均匀，鸭肚子里面也要抹均匀，放一边腌制20分钟入味。

2.起一锅，先烧一锅开水，然后把姜切成大片，再把大葱切成段，放入烧开的水里。然后加入1大勺白酒，接着把腌好的鸭肉放进去，先煮2分钟。然后用筷子插着提起来，冷却半分钟，再把鸭子放进去煮2分钟，这样重复3次。这一步是为了让鸭肉吃起来更紧实，口感更加爽滑。然后把鸭子放进去，盖上盖子，调成最小火，焖20分钟，把鸭肉焖熟透。

3.这时候我们来准备一个蘸料，沙姜清洗干净，不用去皮，直接拍碎然后剁成末。姜去皮，也剁成姜末，一起放入碗里。香葱留下葱白，切成葱花放进去。再加入少许盐，少许白砂糖，先放入1勺花生油搅拌均匀。接着淋入适量烧热的油，充分激发出食材的香味。最后再放入1勺生抽，搅拌均匀，我们的蘸料就做好了。

4.时间到了，想知道鸭肉有没有熟透，用筷子插一下，看有没有血水流出来就知道了。准备一盆凉白开，把鸭肉取出来放入水里，再提前冻一些冰块，把冰块也倒入鸭肉盆里，这样能够让鸭肉皮更加的Q弹。

5.鸭肉冷却好后，把鸭子取出来，完全沥干水。把鸭肉剁成大小合适的块，摆放到盘子里面，我们的白切鸭就做好了。吃的时候再沾着蘸料，皮特别的Q弹爽滑，肉是越嚼越香。

小贴士：

今天给大家分享的这个白切鸭的做法，大家学会了吗？记得鸭子自己吃，皮毛一定要拔干净，不然会带腥味。还有就是煮鸭子的时候，前面一定要煮2分钟提出来凉半分钟，让鸭肉皮更Q弹紧致。最后煮的时候，开最小火煮哦，让肉质更加嫩滑。喜欢吃鸭肉的朋友，一定要试试这个做法哦，皮Q弹，肉嫩滑，吃过就忘不了。