去扬州必点的7道美食，是“淮扬名肴”，老板都以为你是本地人

“淮左名都，竹西佳处”，扬州有着“中国运河第一城”的美誉。

瘦西湖之柔美，大运河之沧桑，二十四桥之斑驳，将扬州烘托成一处温柔富贵乡。古人云：腰缠十万贯，骑鹤下扬州。可要知道，扬州贵为鱼米之乡，不仅有旖旎风光，还有鲜美隽永的美食，勾连起一道“飘香十里扬州路”。

扬州菜隶属于“淮扬菜”，又有着其独到的风味，为了带领大家解解馋，今天就推荐几道扬州菜吃吃吧。

第一道 四喜藕粉圆

如果来到扬州，总要吃一次藕粉圆子吧，圆子软软糯糯，QQ弹弹。特制的藕粉，撒上晾干的桂花，粘稠、细腻，桂花的香气沁人心脾，与藕粉圆子相得益彰。

在扬州这一“荷藕之乡”来上这一碗当地特色的糖水，解馋又不是十分的甜腻，顺道还体验了一把当地人的闲情逸致，手制小圆子汤汁是用藕粉勾芡的，简直就是黏黏糊糊的代名词。

第二道 扬州炒饭

来扬州怎么能不吃扬州炒饭呢？炒饭用料丰富，大米粒粒分明，鸡蛋还是拉丝的，油脂很完美地融入到米饭中，粒粒金黄，米粒虽然细小，但非常有嚼劲。

大火炒制的米饭与配菜的结合，口味有着当地特有的风味，看似简单的一碗饭，也是城市千年文化发展的结晶。

第三道 扬州早茶

扬州的早茶有点心、小菜和饺面，阳春面清爽入味，烫干丝在煮沸后加入香油提鲜，松仁烧卖中糯米混入松仁，有一股坚果的香味，包子花样极多，小笼包、蟹黄汤包、三丁包、五丁包应有尽有，鲜香满口。

扬州早茶是南北结合的典范，在满是仿古建筑的街头，赏美景，食早茶，也是一大乐事。

第四道 文思豆腐

“清鲜平和，浓醇兼备，咸甜适度，南北皆宜”的风味令扬州菜美点盈市。文思豆腐的清纯与细腻，兼具扬州菜的每个特点，文思豆腐羹，百喝不厌，淡淡的豆腐香很清甜。

文思豆腐的工艺是对手艺人的考验，也是对食用者的馈赠，轻轻舀起一勺，每一根都细如发丝，加入新鲜时蔬，文火慢炖，汤汁清澈鲜美，记得要趁热喝。

第五道 清炖狮子头

清炖狮子头是扬州三头宴的其中一道。狮子头肥而不腻，清香四溢，炖出来的汤汁上层浮着淡淡的清油，味道丰富有层次。另外两“头”是拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，鲢鱼头香溢四座，整猪头醇美无穷，这一道三头宴做为扬州的传统名菜也是非吃不可了。

第六道 松鼠厥鱼

觊觎扬州菜单上的松鼠鱼好久了，浇汁色泽新鲜，糖醋酸甜口感，鱼皮酥脆，鱼肉滑嫩，清香鲜美，蘸汁浓郁，鱼刺也不多。鱼肉外层裹着些面粉，炸制金黄、浇上调好的酱汁，吃多了也不会觉得腻。

第七道 八宝葫芦鸭

“葫芦”取“福禄”之意，名字寓意极好，总体口味偏咸鲜，鸭肉酥烂，内部填满糯米、火腿、冬笋、干贝等八宝，使鸭子呈葫芦状，外形丰腴饱满，会现场浇上原卤汤汁。鲜香滑嫩的鸭肉配上浓醇的原味料汁，里面还有颗鸭蛋黄，口味上佳。

风味扬州菜有“东南佳味”之美称，一道扬州菜，也是扬州人民的一部奋斗史和文化史，蕴含着千百年的悠悠扬州情，细数菜品的精巧高雅，饮食文化积淀深厚。总得去吃一次扬州饭菜吧，体味美食文化的美韵，也融入扬州的万古风情。