红薯粉皮的家常做法 ，给大鱼大肉都不换，做法简单，太香了

大家好，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年顿顿大鱼大肉，这时一盘爽口开胃的凉拌菜就显得格外重要，说到凉菜，第一时间想到的基本都是凉拌黄瓜吧，虽说确实很爽口，但没怎么有新意，下面就分享个非常简单的特色大菜，是由红薯淀粉制作的，清爽可口，比吃凉拌黄瓜还过瘾。

这一大盘是不是看起来很诱人？老好吃了，只要餐桌上有这盘菜，保准第一个光盘，它就是凉拌大拉皮，也是我老家的特色菜，去饭店必点。Q弹的大拉皮，搭配各种爽口的蔬菜，大人孩子都爱吃，重点是做法也超简单，跟我学起来吧。

看到制作过程，是不是首先想到了凉皮，可别说，它和凉皮的制作方法基本完全一样，去年过年都宅在家做凉皮、蛋糕，今年大拉皮必须做起来，比吃凉皮还过瘾。做这道菜必须用纯的红薯淀粉，不能用土豆淀粉和玉米淀粉，否则容易断裂。

把红薯淀粉加入适量的水和少许盐，搅拌成面糊，牛奶的厚度就可以，舀入凉皮罗罗或者平盘中摊均匀，注意厚度不要过厚，不容易熟还不透明，影响Q弹口感。锅内多加一些水烧开，开锅后放入盘子蒸3分钟，像我图片这样，看到红薯粉皮的颜色由白变得透明，这就是熟了。

准备两盆凉水，捞出放入冷水中过凉，这个做法和凉皮的做法是一样的，只是它是用纯红薯淀粉制作的，所以更有劲道，口感滑爽特别好吃。把做好的拉皮切成宽条放入盘中，不要切太细，影响滑爽的口感，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝，木耳，花生碎，辣椒油，盐，蚝油，味极鲜，米醋，凉拌汁，搅拌均匀就可以开吃了。蔬菜可以根据自己口味搭配，这样一盘色香味俱全的凉拌大拉皮就做好了，酸爽开胃，营养美味，是家宴上最受欢迎的一道大菜，您吃过吗？

年夜饭，学会这道凉菜，比大鱼大肉还过瘾，大人老人孩子都能吃。烹饪小贴士：1、做大拉皮一定要用纯红薯淀粉，其它淀粉都不行哦。2、加水搅拌至牛奶状，不要太厚也不要太稀，否则都会影响成形。3、水开后放入红薯粉，煮至透明就是熟了。4、蔬菜根据自己口味搭配，食材越丰富，口感营养就越好。