猪骨的家常做法分享–酱脊骨

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。猪骨的营养价值很高，除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，有助于为人体补充钙质及所需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，促进骨骼的生长发育。

今天我们给大家分享1款家常酱脊骨的做法，喜欢的小伙伴不妨试一下。

原材料：

猪脊骨500克、水500克、大豆油15克、食用盐3克、白糖10克、大葱10克、生姜10克、黄豆酱20克、味极鲜酱油10克、料酒10克、八角2克、花椒1克、桂皮2克、香叶1克、白芷1克。

制作步骤：

1、猪脊骨用清水浸泡1小时，去除血水，将脊骨汆水、打掉浮沫，捞出过凉、控水；大葱清洗干净切成小段；生姜去皮切片。

2、炒糖色，锅内放少量油烧热，放入白糖翻炒，待起大泡时，加适量开水即可。

3、炒锅中放入食用油，烧至四成热，下入葱、姜爆香，然后下入黄豆酱、味极鲜酱油煸炒。

4、再放入炒好的糖色、食用盐、料酒、水煮开。

5、放入汆过水的猪脊骨烧开，放入八角、花椒、桂皮、香叶、白芷，改小火慢炖40分钟，关火焖10分钟即可捞出装盘。

小贴士：

猪脊骨汆水一定将浮沫打干净，待血水出净后捞出。