孩子不爱吃蔬菜是很多妈妈头疼的问题，自从学会这么炒杏鲍菇，儿子再也不会光挑肉吃了，这道素菜比肉还要香，而且很下饭。

杏鲍菇又叫鸡腿菇，味道似杏仁，质地像鲍鱼，素食餐厅的素鲍鱼，就是是用杏鲍菇做的。杏鲍菇口感鲜嫩、味道清香、营养丰富、肉质肥厚，细腻有弹性。它含有多种维生素、钙、铁、镁、铜、锌等矿物质，含有18种氨基酸，经常食用杏鲍菇可以补充蛋白质，增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体，还有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化等功效。丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，缓解便秘，让皮肤有光泽、起到美容养颜的作用。

杏鲍菇做法很多，价钱便宜，购买方便，而且也比香菇、平菇、草菇等其他菌类保存时间更长，所以很多人都对它非常喜爱。尤其是孩子，很多孩子不爱吃蔬菜，妈妈可以多给孩子做来吃，补充营养，好吃还不贵。

【手撕杏鲍菇】

【材料】：

杏鲍菇三根（中等大小），洋葱半个，小葱一根，蚝油一勺，酱油2勺，孜然粉适量，油适量

【做法】：

1.杏鲍菇清洗干净。

2.顺着它的纹理，用手把它撕成长条状。

3.洋葱切成条。

4.锅烧热，倒油，放入小葱白和洋葱，炒至洋葱有点透明。

5.放入杏鲍菇，翻炒，一开始会比较干，不要加水，因为过一会就会出水。

6.出水后继续炒至有点干的状态，放入蚝油、酱油、孜然粉，继续翻炒均匀，这时有点干锅菜的样子。

7.加入小葱葱叶，炒匀即可出锅，不需要再加盐了，蚝油、酱油都是咸的。

实在很下饭，你也来试试吧！