蘑菇怎么炒 ，大多数人第一步就错了，大厨教你一招，出锅鲜香入味

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起平菇，很多人多爱吃。平菇和其他蘑菇种类的植物一样，含有的营养十分的丰富，而平菇中所含的蛋白多糖体能增强机体免疫功能，舒筋活血。很多人在家里炒平菇的时候都是直接下锅，今天，我来教大家一个家常炒平菇的方法，保管做出来的平菇更加的鲜嫩多汁，鲜香适口。快来学学吧！

【家常炒平菇】

【基本材料】平菇，葱，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，生抽，蚝油，鸡精，

【基本步骤】

1. 首先是挑选新鲜的、长得均匀的平菇购买回家。拿回家后，先不要立刻进行清洗，而是要用剪刀将平菇的所有根都给剪掉，根部附近太小的小平菇头也不要了。然后，把平菇给掰下来，太大的菌伞就给撕开，撕成差不多一样大小就可以了。全部撕好后，倒进清水中，再撒上适量的食用盐，用手把平菇在水中不停地抓动，把它给清洗干净。清洗干净的平菇放在盘子里备用。

2.首先，剥几个大蒜，然后放在案板上，要用菜刀来回的切，直到切成蒜沫。然后，准备两根小葱，先用清水清洗干净，然后再控一下水分，控干后放在案板上。小葱葱白的部分，用菜刀给切成细细的葱圈，后面葱叶子的部分，切成葱段。把蒜沫和葱花放在一个盘子里备用，葱段单独放在一个碗中，备用。

3.还要准备一块生姜，一小块就够了，先放进清水中进行搓洗，清洗干净后，晾一下水面，然后就可以放在案板上了。取出菜刀，把生姜先切成片，再切成丝，最后切成沫子。把切好的姜沫和葱花、蒜沫，放在一个盘子里备用。最后，取几个干辣椒，掰碎了也放在这个盘子里。

4.取一口干净锅，给锅中加入清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，把洗干净的平菇全部倒进去，倒进去后，水会立刻降温，再煮一会儿，就可以看到锅中的水又开始沸腾了，用漏勺搅动锅中的平菇，让他们在沸水中翻动。锅中的水再次沸腾后3分钟，就可以关火了，这时候平菇也就焯好了。

5.准备一个空碗，碗中倒进去晾凉的凉开水，把平菇捞出来先放进凉开水中，给凉一下。等碗中的平菇降温后，用手抓出一些平菇，两手用力挤出平菇里多余的水分，然后放进盘子里。把所有的平菇都挤干水分，然后放在盘子里待用。

6. 取出干净的炒锅，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧油，等油的油温升高了，把葱花、姜沫子、蒜沫子还有干辣椒，都倒进热油中，爆炒出香味。接着，把平菇也倒进锅中，进行翻炒。炒一会儿，就可以调味了，给锅中加入一勺子的食盐，再倒入适量的生抽和蚝油，最后撒一点儿鸡精，接下来就是继续地翻炒了，要把调料都炒匀了。

7.炒匀了，就可以把我们准备好的葱段放进锅中了，继续翻炒一根中，等葱段也炒熟了，就可以关火了。用铲子将锅中的平菇铲到盘子里，一道美味的家常炒平菇就做好了！吃起来香辣开胃，咸香适口，赶快端上桌和家人分享吧！

【爱心小贴士】

1.平菇的养殖一般是在室内用营养基来养殖的，买回家后，看着把根部在营养基以下的部分给剪掉就可以了。

2.清洗平菇的时候，可以在水中加入一些面粉，会清洗得更加干净。