鸡肉怎么炒才嫩不柴？这样做，嫩又滑，家人边吃边夸

【瓜片滑鸡】

准备主要食材：鸡胸肉1块180克，黄瓜200克，胡萝卜20克

准备辅助食材：葱花4克，姜末4克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐4克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，其实胡萝卜的皮很有营养，我这个皮有点发黑，所以削掉了，

厨房小窍门：像黄瓜和胡萝卜这类的菜，我常备个小刷子，又快又干净

第二步：黄瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡萝卜切菱形片；鸡胸肉去筋切厚约2-3毫米的片，加入葱花、姜末、1克盐、料酒、味极鲜酱油抓匀，再加入淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制5分钟

要点：鸡肉嫩滑的窍门就是腌拌，尤其是淀粉不能省略

第三步：热锅凉油，油温4成热的时候，放入腌制好的鸡片翻炒至鸡片变色，

要点：油温不宜过高，鸡肉会发柴；也不宜久炒，变色就可以了，时间长就炒老了，也会柴

第四步：开大火，放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒

第五步：黄瓜片微微打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。成品特点：瓜片脆，鸡肉嫩滑，这俩食材不光是口感绝搭，味道也是好搭配，黄瓜的清香使得鸡肉片特有食欲

小贴士：

1 鸡片腌制好会更嫩

2 此菜是快手菜，鸡片变色基本就八成熟了，再加上后期的翻炒就能熟透；黄瓜片也是易熟，翻炒几下就行了，出锅的时候，黄瓜片还是脆的