网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

酸豆角怎么泡又酸又脆?厨师长教你简单实用的方法,好吃又下饭


【肉末酸豆角】

1.首先,我们准备长豆角500克,放入清水中,洗净豆角表面的杂质后,控水备用,豆角不要去头尾,以免生水进入,容易变质。

2.锅内烧水,加入食盐20克,搅拌化开食盐,水烧开以后起锅,把盐水倒入装有豆角的盆中,加入白醋50克,盐水的量要没过豆角,用盘子盖住,密封浸泡24小时以上,密封腌制能阻止细菌和杂质进入方便保存。

3.泡好的酸豆角,用肉末炒一下口感更好,我们把豆角取出,切成两厘米左右的小段,准备五花肉一小块,剁成肉末,生姜一块切成菱形片,大蒜几粒切成片,和生姜放在一起,再抓入一小把干辣椒备用。

4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅。

5.把肉末倒入锅中,肉末炒白炒香以后,倒入准备好的小料,翻炒出香辣味,然后把酸豆角倒入锅中,颠锅翻炒均匀。

6.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜转大火,快速翻炒1分钟给食材入味,从锅边淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

相关文章