金钱肚怎么做好吃?教你一个五星饭店做法,口感酥而不烂超好吃
做法:
1,买回来的金钱肚先用清水冲洗两遍,再加入一大勺面粉抓搓3分钟,表面变黏稠之后用清水冲洗干净。
2,冲洗干净之后加入食盐,白醋,再次抓拌2分钟清洗干净。
3,抓洗干净后翻面,把里面的脏东西撕掉,再次加入面粉搓洗一下。
4,清洗干净的牛肚冷水下锅,加入姜片,料酒去腥,煮开后捞出即可。
5,煮好的牛肚放压力锅中,加入干辣椒,八角,香叶,桂皮,一小碗黄酒,酱油,加入清水没过牛肚,大火烧开后转中小火焖煮15分钟。15分钟后捞出放凉切成小条。
5,准备好一点佐料:生姜切成小丁,大蒜切片,小米辣切成小圈,再切一点葱花。
6,砂锅烧油下入佐料炒出香味,放入切好的牛肚条,再加入一勺柱侯酱,少许生抽,一点老抽上色,一小碗的黄酒,适量的食盐用筷子搅拌均匀,加入适量的开水大火烧开转小火煲10分钟。
7,时间到撒上一点葱花,非常简单好吃的广东茶楼式金钱肚就做好了。口感酥而不烂,香而不腻,再配上一杯小酒超美。