家庭版自制好吃的俄罗斯烤馍怎么做
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下面就和大家分享一下制作方法— ——
准备材料:
普通中筋面粉200克
发酵粉2克
鸡蛋2个
牛奶120克
白砂糖30克
黄油20克
盐2克
我又准备了50克豆沙馅,增加个花样。
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一、先把鸡蛋和牛奶混合搅匀
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二、将牛奶蛋液倒入面粉中,盐、酵母、白砂糖也放到面粉里,一起搅成面絮。再加入化开的黄油。
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三、揉成光滑的面团,面团要软一点,盖保鲜膜醒面40分钟以上。
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四、面团变2倍大,用手指在中间戳个洞,不回弹就可以啦
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五、面团倒在面垫上,揉五分钟排气,然后分成12个小面剂,揉圆,盖上保鲜膜,让面剂松弛20分钟。
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六、我要做两个口味的,其中六个整理成馒头形状,另外六个擀成厚一点的面皮,包入豆沙馅。
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七、像包包子一样,包好后,有褶的一面向下,整理成圆形。把馒头坯和豆沙包坯一起盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
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八、烤箱预热五分钟,把醒发好的馒头坯和豆沙包坯放入烤箱,上下火200度,烤15分钟。
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香甜可口的俄罗斯烤馒头就好啦,加了豆沙馅的更甜更好吃。
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需要注意的几点是:1、和面时因面粉的吸水率不一样,如果有点干,可适量加温水。2、发酵时的室温也不一样,按照膨胀至两倍大为标准。3、烤制时,用小碗装点热水放到烤箱里,避免馒头太干。4、烤的时候表面撒上一点干面粉,为了更好看一点。