教你红糖烧饼最正宗的做法,金黄酥脆香甜美味,咬一口酥的掉渣
【红糖烧饼所需食材】
普通面粉300克、开水80克、凉水80克。
【油酥:2勺食用油+1勺面粉】
【红糖馅:2勺白糖+1勺面粉】
准备一个大一点的碗,碗中倒入300克面粉,这个量一次可以做8个烧饼。
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面粉从中间一分为二,左边倒入80克开水,一边倒一边搅拌,这一步叫烫面,烫面能让饼吃起来口感更加柔软有韧性还劲道,右边倒入80克凉水,面团搅拌成絮状,用手揉搓成光滑的面团。
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不需要醒发,也不需要等待,直接拿起面团擀成大的饼皮,一定是大大的薄薄的那种。
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下面来调个油酥,油酥就是2勺食用油、加上1勺面粉,放在一起搅拌均匀,油酥就做好了。
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将油酥用刷子均匀涂抹在饼皮上。
从底部把饼皮卷起来,一直卷到最上面,分割成8等份。
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拿起一个小剂子,将两头捏紧,避免油酥跑出来。用擀面杖把小剂子擀成一个圆形,放上红糖馅,红糖馅也就是2勺红糖,加上1勺面粉,搅拌均匀就好了,喜欢吃红糖的可以多放点,放面粉是为了避免红糖馅不好包馅。
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像包包子一样把红糖馅包起来,擀成长条形,红糖烧饼的饼胚就做好了。
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电饼铛预热,底部多刷一层油,油多才能让烧饼更加酥脆。
将饼胚放进电饼铛,我家锅小,分了2次来做,表面也刷一层油群主水分。
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记得要勤翻面,烧饼煎至两面金黄就可以出锅装盘了。
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金黄酥脆,咬一口酥的掉渣,看着就好吃。
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是不是特别的简单,好看好吃又好做,老人孩子都爱吃。