导语：小年吃饺子，首选此馅，寓意百财聚来有福气，迎接春节过好年

今日是小年，北方人传统要吃饺子，饺子的馅多样，而我家小年夜吃饺子首选白菜馅，白菜有“聚财”的寓意，在小年夜吃寓意着百财聚来、有福气，小年过后，春节也就快要来临了，也算是提前预热新年，白菜馅的饺子，用白菜和猪肉做搭配，饺子鲜嫩多汁且有好的寓意，当然不能错过了吃，白菜馅的饺子做法很简单，调味料完全可以根据个人的喜好搭配，平常做过面食的朋友都可轻松搞得定，下面我们一起学习做法。

白菜猪肉馅饺子的做法：

备用食材：猪肉馅200克，白菜半个，生抽2勺，食盐少许，葱1根，香油1勺，面粉300克；

制作过程：第一步，五花肉事先剁好，放碗中待用，白菜择洗干净，将白菜切碎后，加上一点点盐杀水，挤一挤，不用挤太干，待用，大葱一根择洗好；

第二步，大葱剁成细细的末，葱末和猪肉馅混合，在其中加上生抽、食盐和少许的花椒粉，放入一勺香油，朝着一个方向搅打均匀，让肉馅上劲；

第三步，然后将白菜碎放入，混合成馅料，放入冰箱冷藏一会，面粉中分次少许加入开水，搅拌中无干粉，用手揉成光滑的面团，稍微松弛一会；

第四步，面团直接揉成长条，切成小剂子，分别擀成饺子皮，中间厚边缘薄，饺子皮中放入馅料，按照个人的喜好捏好，不露馅便可，在锅中添上水；

第五步，将水烧开，在蒸屉上刷一层薄油，整齐摆放饺子，隔水开始蒸，15分钟的时间，将饺子蒸熟后，便可盛出，蘸着蒜泥汁吃特别香。

小编总结：小年夜吃饺子，为大年预热，白菜馅的饺子当然是首选的，寓意百财聚来有福气，迎接春节过好年，白菜猪肉馅的饺子用简单的做法，便能搞定美味、营养且有好寓意的食物，是民间过小年多会选择吃的，各个地区过小年时间不统一，腊月二十三是北方小年，在今日小年夜必吃这款白菜馅的饺子，白菜馅饺子自己在家做，成本实惠且无添加剂，一家老少才能吃得更加放心。

烹饪小技巧：

1、选择五花肉做饺子馅，肥瘦相间更鲜嫩，不发柴，想要饺子馅好吃建议手工剁馅，白菜事先切好后记得要加盐杀水，因为白菜的水分比较多，避免水汪汪的不易包饺子，所以这点大家需要注意；

2、这馅的饺子无需搭配过多的调味料，简单更好，放少许的香油既能帮助提鲜，而且还可锁住肉馅的水分，避免发干，先将肉馅拌好再放入白菜，这样拌馅会更加容易些，馅做好后放冰箱冷藏一会，更鲜香；

3、因为我做的是蒸饺，因此需要用开水烫面，如果是煮饺子，记得要用温水，蒸饺子，记得在蒸屉上刷一层油，避免粘连，否则饺子会破皮，蒸饺子开水上锅大概15分钟就熟了，具体的蒸制时间可根据实际情况来定。