小年吃什么馅的饺子好 ,首选这个,寓意百财聚来有福气,迎接春节过好年
导语:小年吃饺子,首选此馅,寓意百财聚来有福气,迎接春节过好年
今日是小年,北方人传统要吃饺子,饺子的馅多样,而我家小年夜吃饺子首选白菜馅,白菜有“聚财”的寓意,在小年夜吃寓意着百财聚来、有福气,小年过后,春节也就快要来临了,也算是提前预热新年,白菜馅的饺子,用白菜和猪肉做搭配,饺子鲜嫩多汁且有好的寓意,当然不能错过了吃,白菜馅的饺子做法很简单,调味料完全可以根据个人的喜好搭配,平常做过面食的朋友都可轻松搞得定,下面我们一起学习做法。
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白菜猪肉馅饺子的做法:
备用食材:猪肉馅200克,白菜半个,生抽2勺,食盐少许,葱1根,香油1勺,面粉300克;
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制作过程:第一步,五花肉事先剁好,放碗中待用,白菜择洗干净,将白菜切碎后,加上一点点盐杀水,挤一挤,不用挤太干,待用,大葱一根择洗好;
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第二步,大葱剁成细细的末,葱末和猪肉馅混合,在其中加上生抽、食盐和少许的花椒粉,放入一勺香油,朝着一个方向搅打均匀,让肉馅上劲;
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第三步,然后将白菜碎放入,混合成馅料,放入冰箱冷藏一会,面粉中分次少许加入开水,搅拌中无干粉,用手揉成光滑的面团,稍微松弛一会;
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第四步,面团直接揉成长条,切成小剂子,分别擀成饺子皮,中间厚边缘薄,饺子皮中放入馅料,按照个人的喜好捏好,不露馅便可,在锅中添上水;
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第五步,将水烧开,在蒸屉上刷一层薄油,整齐摆放饺子,隔水开始蒸,15分钟的时间,将饺子蒸熟后,便可盛出,蘸着蒜泥汁吃特别香。
小编总结:小年夜吃饺子,为大年预热,白菜馅的饺子当然是首选的,寓意百财聚来有福气,迎接春节过好年,白菜猪肉馅的饺子用简单的做法,便能搞定美味、营养且有好寓意的食物,是民间过小年多会选择吃的,各个地区过小年时间不统一,腊月二十三是北方小年,在今日小年夜必吃这款白菜馅的饺子,白菜馅饺子自己在家做,成本实惠且无添加剂,一家老少才能吃得更加放心。
烹饪小技巧:
1、选择五花肉做饺子馅,肥瘦相间更鲜嫩,不发柴,想要饺子馅好吃建议手工剁馅,白菜事先切好后记得要加盐杀水,因为白菜的水分比较多,避免水汪汪的不易包饺子,所以这点大家需要注意;
2、这馅的饺子无需搭配过多的调味料,简单更好,放少许的香油既能帮助提鲜,而且还可锁住肉馅的水分,避免发干,先将肉馅拌好再放入白菜,这样拌馅会更加容易些,馅做好后放冰箱冷藏一会,更鲜香;
3、因为我做的是蒸饺,因此需要用开水烫面,如果是煮饺子,记得要用温水,蒸饺子,记得在蒸屉上刷一层油,避免粘连,否则饺子会破皮,蒸饺子开水上锅大概15分钟就熟了,具体的蒸制时间可根据实际情况来定。