排骨和什么一起炖好吃 ：加它们，味道鲜营养好，隔三岔五吃一回，总也不过瘾

排骨加它们一起炖，味道鲜营养好，隔三岔五吃一回，总也不过瘾。

时间过得真快，转眼已进入十月，俗话说：”金九银十“。十月份也会有各种时令蔬菜上市，比如一些菌菇类，虽然现在菌菇类蔬菜也是一年四季都有销售，但是，菌菇真正的上市季节就在秋季。今天要说的菌菇就是草菇，草菇也叫兰花菇，是世界上第三大栽培食用菌。因为它常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，最适合的生长温度是20到30多度，秋季正是最适合它生长发育的季节。它的肉质肥厚，鲜嫩爽滑，味道极其鲜美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

菌菇类蔬菜自带鲜味，无论是搭配肉类爆炒，还是焯水后凉拌，或者是搭配肉骨头煲汤都很出色，和其他食材搭配起来也都可以轻松驾驭。而且草菇的维生素C含量很高，所含的粗蛋白超过香菇，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，是优良的食药兼用型的营养保健蔬菜。今天我用草菇搭配小排，扁尖来煲一道汤，小排蛋白质含量高，营养也丰富，扁尖就是腌制后嫩竹笋，把它撕碎会切段，加入汤中一起煲，味道特别清香，分享给大家。

菜名【草菇排骨汤】

主要食材：草菇3两，排骨半斤，扁尖4根。

调味料：食盐2勺，胡椒粉1勺，香葱2根，老姜2片，料酒3勺。

操作时长：40分钟。

【操作步骤】

第一步 腌制，首先，把排骨洗净，放淡盐水中浸泡一会，泡出血水后，控干水分，加入2勺食盐，胡椒粉1勺，香葱2根，老姜2片，料酒3勺。腌制半个小时入味。

第二步 准备工作，扁尖也浸泡一会后，撕碎，切成小段。草菇洗净，切去根部，对半切开，用开水泡一下，就不要焯水了。

第三步 煮汤，把腌制好的小排放入砂锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫。

第四步 加入扁尖，接着加入扁尖，一起大火烧开。加入扁尖一起煮，扁尖会更加入味。

第五步 焐制，大火烧开后，把砂锅端入电焐锅中，开大火焐半个小时，然后关火。

第六步 加入草菇，然后把砂锅端出来，加入草菇，大火烧开后，转小火慢炖3分钟即可。

第七步 出锅，这道汤的特色是汤汁清澈，草菇脆嫩，扁尖清香，排骨入味，正真的汤鲜味美。

第八步 成品图，入秋后，我家常喝这道汤，虽然贵一点，但汤鲜味美营养又好，贵也值了。

----《温馨小提示》----

1 排骨腌制时，加入1勺胡椒粉，可以去除腥味，使汤汁更鲜美。

2 扁尖撕碎后，和排骨一起炖才入味，不要炖烂了排骨后再加入扁尖就不好吃了。

3 草菇要最后加入，烧开后稍微焖煮一会就可以，不要长时间焖煮。