排骨和什么一起炖好吃 :加它们,味道鲜营养好,隔三岔五吃一回,总也不过瘾
排骨加它们一起炖,味道鲜营养好,隔三岔五吃一回,总也不过瘾。
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时间过得真快,转眼已进入十月,俗话说:”金九银十“。十月份也会有各种时令蔬菜上市,比如一些菌菇类,虽然现在菌菇类蔬菜也是一年四季都有销售,但是,菌菇真正的上市季节就在秋季。今天要说的菌菇就是草菇,草菇也叫兰花菇,是世界上第三大栽培食用菌。因为它常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,最适合的生长温度是20到30多度,秋季正是最适合它生长发育的季节。它的肉质肥厚,鲜嫩爽滑,味道极其鲜美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
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菌菇类蔬菜自带鲜味,无论是搭配肉类爆炒,还是焯水后凉拌,或者是搭配肉骨头煲汤都很出色,和其他食材搭配起来也都可以轻松驾驭。而且草菇的维生素C含量很高,所含的粗蛋白超过香菇,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,是优良的食药兼用型的营养保健蔬菜。今天我用草菇搭配小排,扁尖来煲一道汤,小排蛋白质含量高,营养也丰富,扁尖就是腌制后嫩竹笋,把它撕碎会切段,加入汤中一起煲,味道特别清香,分享给大家。
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菜名【草菇排骨汤】
主要食材:草菇3两,排骨半斤,扁尖4根。
调味料:食盐2勺,胡椒粉1勺,香葱2根,老姜2片,料酒3勺。
操作时长:40分钟。
【操作步骤】
第一步 腌制,首先,把排骨洗净,放淡盐水中浸泡一会,泡出血水后,控干水分,加入2勺食盐,胡椒粉1勺,香葱2根,老姜2片,料酒3勺。腌制半个小时入味。
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第二步 准备工作,扁尖也浸泡一会后,撕碎,切成小段。草菇洗净,切去根部,对半切开,用开水泡一下,就不要焯水了。
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第三步 煮汤,把腌制好的小排放入砂锅中,加入清水,大火烧开,撇去浮沫。
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第四步 加入扁尖,接着加入扁尖,一起大火烧开。加入扁尖一起煮,扁尖会更加入味。
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第五步 焐制,大火烧开后,把砂锅端入电焐锅中,开大火焐半个小时,然后关火。
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第六步 加入草菇,然后把砂锅端出来,加入草菇,大火烧开后,转小火慢炖3分钟即可。
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第七步 出锅,这道汤的特色是汤汁清澈,草菇脆嫩,扁尖清香,排骨入味,正真的汤鲜味美。
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第八步 成品图,入秋后,我家常喝这道汤,虽然贵一点,但汤鲜味美营养又好,贵也值了。
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----《温馨小提示》----
1 排骨腌制时,加入1勺胡椒粉,可以去除腥味,使汤汁更鲜美。
2 扁尖撕碎后,和排骨一起炖才入味,不要炖烂了排骨后再加入扁尖就不好吃了。
3 草菇要最后加入,烧开后稍微焖煮一会就可以,不要长时间焖煮。