传统豆酱的制作方法 看了大厨的操作，新手也能做

具体做法请看我们的操作：

准备提前泡好的黄豆一斤左右备用。

洗净的西红柿两个，先从中间切开，去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中备用。

取一个小盆，放入麻椒，花椒，红干椒各适量。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入黄豆，用勺子推动几下，开中小火煮30分钟。

30分钟过后，捞出黄豆，控水拔凉。

另起锅添入少许食用油，倒入麻椒，花椒和红干椒炒香，再倒入西红柿，快速翻炒。

炒出西红柿里面的汁水，加入食盐2克，翻炒均匀，添入适量清水，水开后，下入黄豆。

加入生抽10克，味精5克，白糖5克，食盐10克，继续熬5分钟，再拣出红干椒和大料。

慢慢收干汤汁，即可关火起锅，装入盆中，最后再淋入适量的红油，避免黄豆酱风干。

好了，这道香辣开胃的黄豆酱就做好了，有空做上一小罐，盖上盖子密封起来能吃好久，拿出来就一道下饭菜。