小年应该吃饺子吗?原来是这个讲究,金乡人你知道吗
我国素来是民以食为天,饺子更是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎。在民间,一直有“好吃不过饺子”的俗语,每逢冬至和小年夜,很多北方小伙伴在自己家的餐桌上也会吃饺子。在小年夜,热腾腾的饺子成为一种不可缺少的美食,这已经成为了中国人的传统习惯。
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可能有朋友会问为什么小年夜要吃饺子呢?因为小年夜一般也叫祭灶节,在百姓家中这天有祭灶王的习俗,又因为因为民间对饺子取意“送行饺子迎风面”,所以吃饺子就是为了给上天述职的灶王爷送行,上供时,饺子要端端正正摆上供台。
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大家知道了在这天,能提要吃饺子,但知道如何煮饺子才能更美味吗?首先,要做到的就是煮饺子不要破皮。如果煮饺子的时候容易粘连,一不小心皮就破了,大家可以等锅里的水煮开后,先撒点盐,再放入饺子煮高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。
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饺子不被煮破的前提下,想要煮的美味好吃,就得有些窍门了。关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,掀锅盖煮皮”。这两句话经过人们的实践得来,很有道理的。大家可能都遇到过,滚沸的水把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。
若是掀开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量,这样饺子皮就不容易破了。等饺子皮煮熟了,再盖上锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。