教你番茄酱炒大虾的做法,学会在家就能做
【茄汁大虾】
1.处理食材:鲜活的大虾清洗干净,剪去虾脚,虾枪,在虾背处划一刀,这样更好的入味,把虾线挑出再次冲洗干净备用。生姜一块切成姜末备用,小葱两根切成小段备用。
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2.腌制:把处理好的大虾,清洗干净后放入盆中,分别加入食盐2克,料酒5克去腥,拌匀后腌制10分钟。
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3.烹饪:锅内加入适量的植物油充分滑锅,滑好锅后倒出热油,然后把腌好的大虾倒入锅中。
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开中小火慢煎3分钟,期间不停晃动炒锅,让虾均匀受热,一面煎黄后翻过来煎另一面煎出虾油,虾油起泡时,倒入切好的姜末翻炒出香味。
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4.调味:煎至两面金黄后加入番茄酱5克,翻炒均匀给大虾上色,从锅边淋入适量清水大火烧开。
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加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许、陈醋3克、翻炒均匀给虾入味,然后从锅边淋入少许水淀粉,汤汁收浓后,倒入小葱段翻炒几下即可出锅装盘。
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