土豆炖排骨是一道以土豆和排骨为主要食材的家常菜，其营养非常的丰富，具有补虚强身，补充营养的功效，是我们日常生活中常见的一种美食。味道香浓，汤汁浓郁，无论是吃馒头还是米饭都非常的美味，而且汤汁非常好喝。

小董家里一直喜欢吃排骨，之前也做过很多种排骨的做法，有时候会炖排骨也有时候会做粉蒸排骨，各种各样的做法，现在土豆已经出土，日常超市里面的土豆也是非常的新鲜，于是今天小董就用土豆和排骨做一锅鲜香美味的土豆炖排骨。

——【土豆炖排骨】——

【主要食材】：土豆，排骨，葱，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，青椒，红辣椒

【配料】：生抽，蚝油，料酒，盐

【具体制作步骤】：

1、先将准备好的食材清洗干净，然后将排骨剁成块状，锅中加入适量的清水，凉水放入切好的五花肉，再倒入适量的料酒，大火烧开。

2、在猪肉焯水的时候我们再处理一下配料，土豆削皮切成块状；然后将葱切成片，姜切丝，蒜切成片，青椒去头去籽切成块状，盛入盘中备用，再将准备的红辣椒切成段

3、然后将焯水的排骨盛出过一遍凉水，这样可以有效去除排骨表面的杂质，吃起来更加健康而且味道更好

4、锅中倒入少量的油，油热之后放入排骨煸炒一下，然后再放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油之后放入切好的葱，姜，蒜，翻炒均匀之后再放入适量的生抽，蚝油翻炒均匀

5、然后再加入清水，大火炖开，然后再转中小火慢炖30分钟，时间到了再放入切好的土豆，再小火慢炖10分钟，将土豆炖熟，然后大火收汁，再放入切好的青红辣椒，将辣椒断生即可盛出

好了，这样一道家常美味土豆炖排骨就做好了，味道鲜美又营养，而且吃起来非常的好吃

【烹饪小贴士】：

1、将切好的土豆放入清水中防止氧化变黑

2、排骨一定要提前焯水，这样可以有效去除血水和杂质

3、炖排骨的时候一定要小火慢炖，这样炖出来的味道更好

4、最后放去青椒，将青椒断生即可盛出备用