头伏吃啥馅的饺子:用这4种菜调馅,比韭菜鲜比白菜嫩,鲜香不腻家人爱吃
时间如白驹过隙,转眼之间就要入伏了,老话说:“头伏饺子二伏面”,所以入伏前后,适合吃一些饺子,顺应节气,吃出健康来。
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中国的美食那么多,为什么说头伏要吃饺子呢?其实饺子一直被认为是开胃的佳品,夏日酷暑,人们往往会食欲不振,胃口不好,在入伏的时候,吃一些饺子,可以开胃解馋,补充营养,健康过三伏。
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又因为头伏的“伏”和“福”为谐音,而饺子形似元宝,在头伏吃饺子,寓意元宝藏福,财源滚滚,是富足的象征,同时也反映了人们对美好生活的愿景,所以就有了头伏吃饺子的说法。
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今天就给大家分享4种饺子馅的做法,有荤有素,营养美味,喜欢的朋友可以先收藏起来,入伏的时候就做给家人吃吧。
一,【大葱饺子馅】
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1.准备五花肉二斤左右,洗净后用刀剁成肉馅,想省事的朋友可以用绞肉机来做,全部剁好放入盆中,再放入适量的姜末,葱末。
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2.肉馅里面加入食盐,鸡粉,花椒粉,白胡椒粉各适量,加入生抽半勺调味,芝麻香油适量,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,化开调料,用手顺一个方向搅拌,摔打上劲,加入少许清水,继续搅拌均匀。
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3.第二次加入少量清水,再次摔打上劲,最后再加入少许清水,继续搅拌摔打,使肉馅吸足水分,这个过程大概要持续5到10分钟,这样做出来的肉馅,既可以包饺子,也能做灌汤包子,吃起来鲜嫩爽滑有弹性。
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二,【西葫芦素饺子】
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1、准备3个新鲜的西葫芦,用清水洗净后刮成丝,放入一个大盆中,再加入适量食盐,放一旁腌制,把里面的水分杀出来。
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2.取6个鸡蛋,打入碗中,加一点食盐,几滴白醋,搅拌均匀。再准备一把小葱,切成葱花,放碗中备用。
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3.起锅加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅成鸡蛋碎,煎好以后放在菜板上,然后用刀再剁碎一些,放入盆中备用。
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4、把西葫芦丝腌好后,用纱布把水分挤干,然后放案板上用刀剁碎放在盆中,放入鸡蛋、葱花,再滴入少许葱油,少许食盐,鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量,用筷子搅拌均匀。
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三,黄瓜馅饺子
1.准备新鲜的黄瓜两根,先切成薄片,再切成均匀的细丝,放入盆中,加入两勺食盐,杀一下黄瓜里面的水分备用。
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2.碗中打入5个鸡蛋,加入几滴白醋去腥,用筷子搅匀打散,起锅加入一勺食用油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散。
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3.把鸡蛋煎熟以后盛出,再用刀剁碎,和黄瓜丝放在一起,加入小半勺食盐,少许胡椒粉,适量的蚝油,少许芝麻香油,用筷子搅拌均匀即可。
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四,【芹菜饺子馅】
1.准备猪后腿肉一斤左右,洗净后先切成薄片,再剁成肉沫,放入盆中备用,生姜一块切成姜片,小葱几根切成段,和姜片放在一起,加入一勺清水,再倒入破壁机里面,打成葱姜汁倒入小盆里面。
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2.洗净的芹菜一小把,把宽一点的芹菜段划开,再切成芹菜碎,装入小盆中备用。
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3.在装肉馅的盆中,加入食盐,胡椒粉,味精,包子饺子调料,蚝油,老抽各适量,加入适量的葱姜汁,用筷子搅拌均匀,二次加入葱姜汁,继续搅拌,使馅料和葱姜汁融合在一起。
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4.最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中,再次搅拌均匀,这样三次加入葱姜汁,既能保持馅料鲜嫩,也能使做好的饺子馅更加入味。
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5.然后用手连续搅拌3分钟,摔打上劲,再放入切好的芹菜碎,继续搅拌均匀,装入盘中,最后再淋入少许香油,这个饺子馅就做好了。
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