孜然鸡丁的做法,外酥里嫩,香辣美味,比撸串还过瘾
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。孜然鸡丁是我家小朋友最爱的一道菜,每次还没上桌,小家伙总会蹭到厨房先吃上几口。这样做的鸡肉外焦里嫩,香辣入味,比烧烤还好吃。
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食材:鸡腿
调料:油、大葱、姜、二荆条椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油、玉米淀粉、白糖、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
制作步骤:
1.鸡腿先用剪刀把骨头取出来,接着把鸡肉先切成条,再切成小一点的丁,方便入味,也方便成熟。
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2.切好的肉放入一个空碗中,鸡加入葱、姜、少许盐、一点胡椒粉、料酒、生抽酱油,抓拌均匀腌制15分钟。
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3.准备一些小料, 二荆条和小米椒切小圈;几颗大蒜先拍一下,切成蒜末;一小节大葱切葱花。
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4.鸡肉腌好后捡出里面的葱姜不用,再往碗中打入一个鸡蛋清,加入一勺玉米淀粉,再次抓拌均匀。
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5.锅中倒入宽油,油温五成热下入鸡丁,鸡丁一定要分散下锅,这样才不容易粘连在一起。鸡丁下锅后先不要去翻动,让它先炸定形,炸个十来秒钟,再用漏勺抖散。大约炸制3分钟,待鸡丁炸到表皮颜色微黄后就可以捞出来了,鸡丁不用炸得太干。
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6.锅中留少许底油,下入大葱、蒜末、二荆条、小米椒炒香。小料都爆香后,加入一勺孜然粉炒出香味。孜然粉炒过后,味道更加的浓郁。
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7.接着倒入炸好的鸡肉,稍微翻炒几下,加入少许盐,不能多,因为鸡肉已经有底味了。再加少许的白糖、一勺辣椒粉,不喜欢吃辣的也可以不用放,加入炒熟的白芝麻增香,把调料翻炒均匀后就可以出锅装盘了。最后盘中垫上香菜,把炒熟的鸡肉盛在香菜上面,这样非常好吃的一道孜然鸡丁就做好了。
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这样做的孜然鸡丁,鸡肉外焦里嫩,香辣入味,比外面卖的烧烤还好吃,小孩子也特别的喜欢。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。