【烧腐竹】

材料：腐竹、青椒、生姜、大蒜、葱

调料：生抽、蚝油、盐、老干妈、生粉、鸡蛋

【详细做法】

1.提前用冷水把腐竹泡发，大概泡2-3个小时，不能用热水泡，用热水泡出来的腐竹会外软内硬，吃起来影响口感。泡好的腐竹切成段备用。

2.准备好的青椒、生姜、大蒜、葱切好备用，葱白跟葱叶分开

3.腐竹里打进一个鸡蛋、然后放进适量的生粉，搅拌均匀，让腐竹充分沾上生粉跟蛋液后备用。

4.锅里倒油，烧至5-6成油温，把腐竹下油锅炸，开中火慢炸，炸成这个样子就可以捞出来控干油分备用了。腐竹不要炸得大老，不然吃起来会有点硬。

5.起锅热油，下生姜、大蒜、葱白、青椒炒香，然后放进一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、小半勺老抽、一大勺的老干妈，翻炒均匀，想吃肉的也可以加一点肉末。

6.把准备好的腐竹下锅里快速翻炒，让腐竹都沾上酱汁，然后下一碗的清水，开中火煮一下，让腐竹充分的吸收汤汁，等到汤汁收到比较浓稠的时候，把葱叶放进去翻炒均匀就可以出锅了。

7.做好的腐竹就可以装盘开吃了，很简单的一道家常菜，咸香美味，值得一吃哦，喜欢的可以试一下呀。