皮肚怎么做好吃 ,掌握这三个窍门,鲜香顺滑,开胃下饭,又简单又好吃
掌握这三个窍门,做出的家常烧皮肚,简单又好吃,美味更下饭,大人孩子都爱吃。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/197277c4bfd94ceeae31faf8e601c3a5~noop_cdnizics1fl.jpg)
小时候,乡下的农村,最是期待村里谁家办喜事,因为,那又可以吃到我念念不忘每每都吃不够的烧杂拌。烧杂拌是一道地道的徐州土菜,也是大席菜的必备炖菜,其主要以皮肚、鹌鹑蛋、肉丸、腐竹和油菜配以高汤烧制而成,口感鲜香,美味无比,反正我是怎么吃都吃不够。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/28d2967928e44824bef5c64e4aec76c5~noop_0kj0i2f2wk0.jpg)
杂拌烧起来比较费时费力,小编这种懒人,也只能偶尔为之。所以,今天分享给大家的是烧皮肚这道普通的家常菜。做起来几乎也没什么难度,就是厨房小白十分钟也能出锅,真的是简单易做又快手。烧好的皮肚,软脆多汁,爽滑美味,非常的好吃,尤其在这六月的夏天,爽口开胃,营养下饭,吃起来实在超过瘾。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/6830b06b1fe548d4a9935d423760b7db~noop_rhnwyoqvips.jpg)
简单好吃又营养美味的烧皮肚的家常做法:
食材:皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油
做法:
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/0df6a11ba2e0429db8daee804075d780~noop_gihvo1krpsb.jpg)
1、将泡发好的皮肚淘洗干净,懒人可以直接买别人泡发好的;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/ed6493c9df61434abbdbee467055f96c~noop_uvte3s0wmet.jpg)
2、将皮肚切成宽条,再改刀切成菱形(形状随意,自家吃,没讲究);
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/2419ecb8ff894e8eb8e8917f9f1f6049~noop_xe5qffjemji.jpg)
3、木耳提前十来分钟用温水泡发,淘洗干净,掰成小朵;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/1836bced195d49ae8d9a690cbddc93bd~noop_cnf140kryfw.jpg)
4、准备两个青辣椒,洗净,切成段;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/74f24dfd31bf46afb90fe290c3c95e17~noop_cxo5isofnm0.jpg)
5、生姜去皮后切成姜丝,准备好八角和花椒;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/88c02c9b762b43f0ad67536bd5ea2470~noop_fq24krhuf55.jpg)
6、准备一小碗,加入半碗清水,放入少量的胡椒粉和生粉,搅拌均匀(家里没有现成的胡椒粉了,用胡辣汤的料包代替的,漂浮的绿丝是紫菜);
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/b3ef1d96e15d401bb1aebe3aba445dd7~noop_i31jbhztzbi.jpg)
7、炒锅中倒入适量的食用油,加入花椒、八角、姜丝,爆出香味;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/c49d1a4cc4314466a3ea4c782722c5b0~noop_fgapkq1h04z.jpg)
8、加入青椒段和木耳,翻炒至辣椒断生;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/023a6c4f0131464581776053fe467f41~noop_onjvagimxeb.jpg)
9、倒入皮肚,稍微翻炒几下;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/6078064f06fb4d48a77e3e6c145def3c~noop_zkigsplrurg.jpg)
10、加入半勺的香醋,炒匀,香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/e3752356fe564061a20fcf62c1115efb~noop_gxe5oqefh0h.jpg)
11、加入一碗清水,盖上锅盖,大火焖炖五分钟以上,皮肚煮得越久越好吃;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/55c428c22c894eb692610fc7e33cbc11~noop_jxvrjuwlhbw.jpg)
12、皮肚烧得差不多了,加入半勺的白糖,提鲜;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/e84c4e603cd146348e4822c1ac544ea0~noop_bv0skh4q5zo.jpg)
13、调入适量的食盐,这道菜不适宜放太多的盐;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/9e0dabc66094468fb2e42048e97f7ec3~noop_ygcj5acqn34.jpg)
14、加入一勺子生抽,翻炒均匀,再炖一分钟;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/ebdefea0743d47f8a1f857ac43d08bcc~noop_opog1zgp5fi.jpg)
15、芡汁可以倒入了,喜欢香辣口味的,可以多放些胡椒粉;
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/6fb4ab069475431b929e0f5132fa3215~noop_0tor5irjmma.jpg)
16、盖上锅盖,再次焖烧两分钟左右,滴上几滴芝麻香油,撒上些香菜,即可出锅装盘。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/f4f02ba51e0044eab9f05f8351df1c7d~noop_sr1jn0di2qq.jpg)
烧皮肚简单又易做,营养又美味,一年四季都可以成为人们餐桌上的美食。尤其六七月份,在老家徐州,最受欢迎的一道炖菜老味杂拌,其实就是烧皮肚的一种做法,这可是小编自从上桌吃饭就开始喜欢的一道大席菜。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/a85ed4048b304f58a49c14aeeb08fa83~noop_pogncw0bsxj.jpg)
烧皮肚虽然做起来非常的简单快手,哪怕厨房小白,随随便便都能做出一锅,但再简单的美食想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天小编分享的这道美味家常菜烧皮肚的做法,除了跟着上面的步骤操作外,还需要掌握以下三个方面的窍门。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/335c5fde420f41b2ba54ada27a58d51c~noop_twyrlmqpz0m.jpg)
首先,皮肚要泡发到位,能用筷子轻松穿透最好。如果直接买现成的泡发好的皮肚,尽可能选择那种不规则有焦黄色的,吃起来最是美味可口,而白净整齐的,口感则要差了不少。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/b39851b75a5f41d6b479e04f26092d58~noop_uqwls3nxlpn.jpg)
其次,烧皮肚之前,最好加少许的香醋,不仅可以去腥提味,还可以让皮肚吃起来更加的爽口好吃。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/9c628d94a3e34c45a57d27cb5faab8bd~noop_0dpijggnll4.jpg)
最后,烧出来的皮肚有脆爽和软糯两种口感,第一种只要皮肚的质量好,基本都可以轻松做到,但第二种的话,需要盖紧锅盖,细火慢炖半个钟头,至炖出浓白的汤汁才可。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/23/7e800e57cbfc4c0487bc670b802abd74~noop_0icdwttuwgc.jpg)