墨斗鱼，女人大姨妈最好的补品，要多吃！

乌贼主要吃甲壳类、小鱼或其他软体动物。主要敌害是大型水生动物。

乌贼体内的墨汁平时都贮存在肚中的墨囊中，遇到敌害侵袭时，它们会从墨囊喷出一股墨汁，把周围的海水染得墨黑，然后乘机逃之夭夭。

按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

适用人群：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

搭配宜忌：

相宜的黄金搭配；√墨鱼+南瓜=护眼、增进视力；

√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化；

相克的禁忌搭配；×墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收。

脾胃虚寒的人应少吃；　高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。它与茄子相克。

选购技巧

挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。

鱼香墨斗鱼做法：

• 步骤

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  1.买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。

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  2.将墨斗鱼的头和身体分开。

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  3.从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。

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  4.从背部将背脊骨取出来。

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  5.身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。

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  6.最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。

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  7.处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。

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  8.锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。

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  9.葱和蒜都切成片备用。

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  10.黄瓜切象眼片（我这个没切好）。

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  11.胡萝卜也切成象眼片。

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  12.锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

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  13.翻炒均匀后下入胡萝卜片。

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  14.之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。

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  15.最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。

• 小贴士

• 1. 本来想买的鱿鱼，但是无意中买成了墨斗鱼，因此这道菜用鱿鱼做完全可以。且鱿鱼处理起来更方便。

  2. 墨斗鱼的味道和鱿鱼是差不多的，因为属于同一科目，只不过处理墨斗鱼的话要注意将带有墨汁的部分清除干净。