怎么热油不会飞溅 炒菜放点它，这些小技巧你知道吗？

食 盐

/ 炒 菜 不 溅 油 /

在家炒菜，最“危险”的时刻就是食材入锅的瞬间了，小时候一炒菜妈妈就会把小编赶出厨房。爆起的油星会四处乱溅，有时候热油会烫伤皮肤，没有溅到人身上的油污也会溅在墙壁、衣服、灶台上，特别难打理。那么，怎么才能炒菜不溅油呢？

方法很简单：油热以后再锅中加入少许食盐。

食盐加入后，会吸收水分、增加油的沸点，油会围绕中间的食盐来进行加热，加热过程中迸出的油星就少了很多。这个方法非常管用，建议大家都试试！

除此之外，想要油锅不溅油，这些方法你也要了解：

第一 炒菜一定把锅洗净擦干。

炒菜之所以溅出油，重要原因是因为锅内有水分、食材等残留，导致油温迅速加热后导致受热不均。因此，炒菜的时候先把锅内的水分蒸干、把锅上的残渣洗干净，就能保证你溅出的油少了很多。锅上的糊化物因为过度加热还有致癌作用，炒菜一定不要贪懒，一定把锅刷干净！

第二 炒菜尽量秉承热锅凉油的原则。

现在做菜的油纯度都非常高，已经不需要加热“炼化”了，把油烧到冒烟再炒菜，完全没必要。炒菜的时候，把锅烧热后再倒油，等少许时间直接把肉或者菜倒进去就好了，油温过高反而对身体有害。

第三 炒菜时食物顺着锅边往下倒，就能不溅出油。

在炒菜的时候，放肉放菜不要急着往中间倒进去，这样很容易让油向四周飞溅。应该顺着你所在的方向的锅边倒进去，油就能少溅出很多，即使溅出也不会烫伤你了。

第四 大火热锅、小火热油。

做菜要秉承大火热锅、小火热油的原则，加热油的时候火力千万别太大，用小火慢慢加热即可，比较容易控制，油也不容易飞溅。

/ 减 少 油 中 的 有 害 物 质 /

在油锅里放点盐，不仅仅能让锅里不溅出油来，还有一定的健康效果。很多家庭有用动物油炒菜的习惯，觉得这样才好吃。

用动物油炒菜的时候，最好在油锅里先放点盐，可以减少油中的有机氯的残余。用花生油的时候，也最好在放菜前放少许盐，提升油温，加热并杀死其中可能残留的黄曲霉素。

/ 沿 海 居 民 去 除 多 余 的 碘 /

现在我国能够购买到的盐大多都是加碘盐。碘是人体必不可缺的一种元素，主要用于甲状腺素的生成。缺碘地区的居民，一定要摄入加碘盐。缺碘地区，做饭时一定要在菜肴起锅时再加入碘盐，才能有补充碘的效果。

但我国很多沿海地区本身并不缺碘，如果摄入过多，也会引起甲亢等问题。那么，怎么样把加碘盐变成无碘盐呢？很简单，只需要炒菜的时候提前将食盐加入锅内，就能让盐中的碘挥发掉了。

/ 炒 青 菜 不 变 黄 /

在油锅里放点盐，除了能让锅里不溅出油来，还有让炒青菜不变黄的效果。在炒菠菜、蕨菜、红薯叶、生菜等绿叶子蔬菜时，如果你想让菜叶催生生的，不变黄不出水，不妨试试提前在油锅里加点盐，炒出来的青菜嫩绿绿脆生生，别提多好吃！

这一招，不仅在炒菜的时候有效，在给蔬菜焯水的时候也同样非常有效果。焯水的时候水里加点盐，焯过的蔬菜不仅仅不会变黄，还能由黄变青，特别鲜嫩好看。

/ 做苦瓜、萝卜不发苦 /

冬季炖萝卜成了家常菜，热腾腾的来一碗，别提多好吃了。但炖萝卜一不小心就会发苦，可就不好吃了。但只要炖萝卜的时候提前加点盐，萝卜的苦味就会大大缓解甚至完全消失，又是美味的一餐~

这一招，对苦瓜也非常有效~苦瓜焯水的时候加点盐，立即能让苦瓜不苦了，超好吃！

/ 煮 蛋 /

煮蛋的时候，在煮蛋的水里加点盐，能够防止煮蛋的时候温度过高煮坏鸡蛋，还能让煮好的鸡蛋变得好剥皮。

/ 煮 面 /

煮面的时候事先在煮面的水中加少许盐，面条就不容易黏连了，煮出的面条也会变得更加筋道和爽滑，比用白水煮出的面更好吃。

/ 清 洗 蔬 菜、水 果 /

盐在清洗蔬菜水果的时候也有很棒的作用。清洗的时候加点盐，可以有效清理出水果蔬菜中残留的小虫子，还对蔬菜上的农药残留特别有效，洗出的菜更干净。

/ 清 洗 木 耳 /

木耳、香菇中有小石子等不容易清洗的垃圾？不妨试试在木耳水中加点盐清洗吧，能够有效清洗出木耳中的垃圾和脏东西。

/ 煮 水 饺 /

加点盐对煮水饺也非常有效，煮水饺的时候，在烧开的水中加点盐，放一段葱段，就能有效防止饺子之间黏连了，煮出的水饺每个都非常光滑。和饺子皮的时候，在饺子皮中加少许盐或者加一个鸡蛋，也能让饺子皮更加的筋道。