【蒜泥拌虾皮】

【所需食材】大蒜一头、虾皮一把。我用的大蒜与虾皮的比例是1:3.

【所需调料】醋、香油

【详细步骤】

一、准备一头大蒜，先将大蒜在案板上用刀压扁，（捣蒜的时候更方便些），然后再装入蒜臼子中捣成蒜泥。这时建议撒入一些盐，捣出的蒜泥更黏糊。

用刀压扁

加入少许盐

二、将蒜泥盛捣小碗里，加入准备好的虾皮（若买的虾皮是特别咸的那种，可以在温水里过一下再用）。搅拌一下。（大蒜与虾皮的比例一般是1:3，北方朋友一般比较喜欢吃蒜的辛辣味的，可以多加蒜；南方朋友吃不了蒜的，可以少加蒜。）

加入虾皮搅拌

三、再加入一勺醋（可根据自己的口味酌情添加），搅拌一下

加入一勺味达美

四、加入几滴香油，继续搅拌

加入几滴香油

五、静置一会，入一下味儿再吃。

蒜泥拌虾皮

这道小菜儿，有虾皮的咸鲜，有大蒜的辛辣，有醋的甜酸，还有香油的醇香，作为下酒菜可以，当主菜就着面食或者米饭吃也可以。我们渔村长大的孩子都好这一口。

小贴士

1.蒜与虾皮的比例，可根据自己的口味进行调整。

2.吃不了太咸，口味偏淡的朋友可以将虾皮稍微泡一会。

3.拌虾皮，酒店里也有，属于凉菜类，但换了个做法，不用蒜泥用辣椒，还用酱油。

辣椒拌虾皮颜色好看，微黄的虾皮里拌上红红绿绿的辣椒丁，挺吸引眼球，但实话实说，味道一般，不如蒜泥拌虾皮好吃。自己在家做，当然是味道胜过颜值了。