家庭版手撕凉拌鸡丝的做法，掌握对技巧，好吃易做

【所需食材】

鸡腿2只，香菜2根，米醋1勺，香油1勺，生抽 2勺，盐适量，洋葱适量，胡椒粉适量，花椒 适量，辣椒适量，蒜4瓣，生姜适量，料酒 2勺白糖 适量

————开始制作————

第一步: 买回来的鸡洗干净，因为吃不完，所以只用两只腿和鸡脯肉就行。用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿和鸡脯会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮。

第二步: 把腌制好的鸡腿和鸡脯肉放水里煮大约20分享，里面放适量料酒，花椒，生姜，一只八角。

第三步: 先准备一瓶冰水，用纯净水，不够冷就放冰块，这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑。煮好的鸡肉捞出，立马放入冰水里，迅速降温。

第四步: 待鸡肉凉透后，撕成自己想要的样子，沥干水，备用。

第五步: 把蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉放在一个碗里，然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。酱凉了后倒入丝好的鸡肉上，搅拌均匀即可。

第六步: 加入香菜葱洋葱，这步可以加适量的生抽，一丢丢香醋，一丢丢白糖，让鸡腿肉更入味，更加香。

成品图: 密封好放冰箱冷藏一会就行了，绝对是一道简单随意又好吃的肉类凉拌菜。口味轻重根据自己来哦！

【小贴士】

1: 关于煮好的鸡肉，为什么要捞出后，就放冰水里泡凉？这个问题在以前的文章中，也提到过。为的就是让鸡肉吃起来更有劲道，更香。

2: 如果家里人多，可以把整只鸡都做了。但是最好确保一顿吃完，荤菜凉拌，一般第二顿是不好吃的。

3：鸡胸肉要吃起来嫩，除了先前的腌制，今天的绝招是用大概90度的开水。放入鸡腿和鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡腿和鸡胸肉的厚度浸泡五到十分钟，这样鸡肉做出来口感会非常的嫩滑。