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怎样煮羊肚?教你这样做,麻辣鲜香有嚼劲,真好吃!

主料:焯水羊肚、毛芹菜

辅料:植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶、鸡精

做法:1、把姜切片,把焯水的羊肚里外都清洗干净,用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透(大约50分钟左右)

2、用筷子轻轻扎进去即可,不能太过熟烂,这样脆嫩有嚼劲,捞起凉凉切条

3、毛芹菜洗净切段,汤锅加水大火烧开,下毛芹菜烫到变色捞起,铺在盆地

4、热锅凉油,油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味,加豆瓣酱翻炒出红油

5、加煮羊肚的汤汁(去掉汤汁里面的香料,可选)大火烧开

6、下羊肚大火烧开,转中小火煮2分钟出香味

7、加盐、鸡精拌均匀煮煮,把羊肚和汤汁倒进盆里

8、再次热锅凉油,加花椒粒和辣皮子炒出香味,倒在羊肚上面,撒上香菜即可

小贴士

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