立春吃三鲜，一年病不沾，2月4日立春，“三鲜”是指什么？别不懂吃

一‬、荷兰豆‬炒‬菌菇‬

1、准备‬食材：荷兰豆‬、菌菇‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬

2、荷兰豆炒‬菌菇的‬做法：

（1）荷兰豆去筋清洗干净，菌菇去根部，用碱面洗净，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，等待锅中水煮开后，放入荷兰豆和菌菇，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出，沥干水分。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入几个蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再放入荷兰豆和菌菇，大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，大火炒匀。

（6）至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，低脂清淡不油腻，营养又健康，大人小孩都喜欢吃，一上桌就光盘！

二‬、西兰花‬炒‬虾仁‬

1、准备‬食材：大虾‬、西兰花‬、胡萝卜‬、生姜‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬

2、西兰花‬炒‬虾仁的‬做法：

（1）大虾去头去壳，挑出虾线洗净，西兰花切朵洗净，胡萝卜去皮，对半切开，再切片，生姜去去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制大虾‬：虾仁放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、生抽‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀，腌制‬20分钟‬左右待用‬。

（3）锅中倒入适量的清水，等待锅中水煮开后，放入西兰花，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，放入盘中待用。

（4）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分搅拌均匀‬待用‬。

（5）起锅烧油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，煸炒出香味，再放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，再放入西兰花和胡萝卜翻炒。

（6）再倒入调好的料汁，大火将食材翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了！

（7）西兰花炒虾仁就做好了，简单易学，零失败，色香味俱全，低脂又健康，营养又美味，上桌就光盘，全家人都喜欢吃的菜！

三‬、丝瓜炒蛋‬

1、准备‬食材：鸡蛋‬、丝瓜‬、枸杞‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、食盐‬、陈醋‬、生抽‬、鸡精‬、蚝油‬

2、丝瓜‬炒蛋的‬做法：

（1）丝瓜洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切成末。

（2）蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋，加入‬适量的‬食盐‬，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）调味料：碗中加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬、生抽‬、鸡精‬、蚝油‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，等待锅中油温七八成热的时候，再倒入调好的鸡蛋液，开小火煎制定型，再滑散炒熟，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入丝瓜翻炒至断生，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量枸杞，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃的一道菜！