电饼铛烙饼的家常做法,学对方法,饼再也不硬
需要的食材有:面粉,盐,十三香,油
详细做法如下:
1,300克面粉,用筷子从中间分开
一半用90毫升凉水和面,一半用90毫升开水和面
2,成絮状后两种面揉一起,盖上盖子防止面皮变干
半烫面的不用饧面
3.30克面粉 一勺盐 一勺十三香
50克热油爆香,做成油酥,搅拌均匀备用
4,案板撒面粉,稍微整理下面团,尽量不要去揉,揉面面会起筋
将面搓成长条,面分成2部分
5,擀成圆饼,撒上油酥 ,用刷子将油抹均匀
6,划一个口,顺着开口的地方将饼卷起来
所有的边缘都捏紧,整理成圆形
7,擀成和电饼铛差不多的大小,
8,电饼铛刷油,下擀好的饼
9,2分钟翻面,
10,在烙2分钟后翻面 两面金黄就可以出锅了
外皮酥脆,里面柔软,层次非常的好
喜欢的可以在家试试。
温馨小贴士:
1,和面的时候加入开水烫面,饼凉了也不会硬
2,油酥可以让饼的层次好
3,烙饼的时间不要太长,时间长了饼的水分会流失,饼会发干