#我心中的冬日限定#炸大踏板鱼的做法
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYdZAA2FKspr~noop_hceog04pbhp.jpg)
用料
- 大踏板鱼 3条
- 盐 适量
- 鸡蛋 2个
- 黑胡椒粉 5克
- 料酒 3克
- 淀粉 适量
做法步骤
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYdZqF3kMID6~noop_u11dul4hfrl.jpg)
1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYdaN50K8sSB~noop_vtlgw32kpvq.jpg)
2、两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉,鱼清洗干净。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYdav96EEUS7~noop_lulzh50zw4g.jpg)
3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYdbOE5pPr9Z~noop_4dnuet44c5p.jpg)
4、备好蛋液、淀粉。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYeHN4PJYP3T~noop_fytzmkhhq5i.jpg)
5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYeHv59pNzE8~noop_t2jcb1gyme3.jpg)
6、锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYeId1mn6YJ9~noop_0k4avlawwfm.jpg)
7、炸至两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/28/SpGYeJ1ErcuWaS~noop_n4ba3bxd4tk.jpg)
8、装盘。
小贴士
鱼皮沿头部开始撕,就能顺利撕下。
用料
1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
2、两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉,鱼清洗干净。
3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
4、备好蛋液、淀粉。
5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
6、锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。
7、炸至两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。
8、装盘。
鱼皮沿头部开始撕,就能顺利撕下。