正宗葱油饼的做法步骤分享,外酥里软层次多,出锅比肉香
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面粉300克 盐3克 90毫升开水烫面
90毫升凉水和面 葱花 2克盐
10克食用油
» 制作步骤 «
1、先来和面,面粉300克,盐3克,90毫升开水烫面,90毫升凉水和面,今天做的是半烫面,这是饼柔软又劲道的一个小技巧。
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2、揉成一个偏软的光滑面团儿,松弛20分钟。
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3、来切葱花,2克盐,10克食用油,拌一拌,面团儿也松弛好了。
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4、擀开擀薄,拌好的葱花均匀的抹上去,卷起来,卷的时候不要卷的很紧密,而是要用手提起面皮卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆,内部暄软,这是葱花饼好吃的关键之一。
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5、卷好后松弛10分钟,10分钟后再来擀面,擀饼的时候要温柔一点,因为饼比较软,要轻轻的慢慢的擀开,擀好后就可以来烙饼了。
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6、平底锅刷油,放入面饼,开中火,开盖烙,当饼两面定型后,要勤翻面,这样可以更有助于出层,更酥松好吃,这是葱花饼好吃的关键之二。
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7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油,烙至两面金黄焦脆出锅,切成小块儿或者撕着吃都非常香,葱花饼之所以好吃,其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来,而且趁热吃会更香哦
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【贴心提示】
1、 半烫面,这是饼柔软又劲道的一个小技巧;
2、 卷起来的时候不要卷的很紧密,而是要用手提起面皮卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆,内部暄软,这是葱花饼好吃的关键之;
3、 饼两面定型后,要勤翻面,这样可以更有助于出层,更酥松好吃,这是葱花饼好吃的关键之二;
葱花饼是用葱花做成的饼,北方食用的比较多。单吃时的葱香萦绕口中,如果再配上些小菜,一碗米粥,可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用!