蒸馒头用碱面还是小苏打 ？其实都不对，加点“它”才美味

【蒸馒头】

【制作食材】中筋面粉，酵母粉，泡打粉，白砂糖，食用盐

【方法及步骤】

1、准备一个小碗往里面加入5克的酵母粉，两克的盐以及白糖25克，然后加入450毫升的温水搅拌均匀，用来发酵的酵母水就准备好了。然后再准备一个脸盆，往里面加入1千克的面粉，将准备好的酵母水倒入到面盆当中，用筷子不断的搅拌，直到面粉被搅成棉絮状。（在酵母水当中加入食盐，很多人都表示不解，其实食盐的加入，可以让蒸出来的馒头更加的软糯，还可以提高酵母粉的发酵）。

2、往搅拌好的面粉当中，再加入三克的泡打粉，搅拌均匀后将面粉用手进行揉捏，将面粉揉成面团，直到表面光滑为止。然后把揉好的面团覆盖上一层保鲜膜，放入温度比较高一点的地方进行发酵，直到面团被发酵至原来的两倍大小时，将面团取出揉捏成长条状，用刀切成馒头胚，就可以进行下一步了。

3、铝锅烧水，往锅中加入大半锅的清水，然后将面胚放入到蒸锅上进行蒸制。在开火之前需要对馒头胚进行二次发酵，盖上锅盖让其发酵15分钟，再把火开成大火蒸上半个小时，这时候不要着急将锅盖打开，而是盖上锅盖，让馒头在焖上三分钟在出锅食用，以免馒头一下受冷变萎缩。

【小贴士】

1、准备酵母水的时候，记住往里面加入少许的食盐，这可是馒头店老板都在采用的秘诀，一般人都不知道。

2、对面团进行发酵的时候，将面团放在温度比较高一点的地方，面团会被发酵得更好。

3、在对馒头胚进行蒸制的时候，记住对其进行二次发酵，蒸出来的馒头会更软糯。