经典素烧茄子的做法窍门,比红烧更有味,大人小孩都爱吃
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/30/2b75d5fc289d48729c4c40f3b1917efa~noop_42yhnkzpmkw.jpg)
素烧茄子
茄子的做法也有很多种做法,比如红烧茄子、清蒸茄子、茄子炒肉末等。
今天就给大家分享一道素烧茄子的家常做法,非常鲜甜好吃。
所需要的食材:茄子2个,青红椒各1个,蒜米2粒,生姜1小个,适量盐、白醋、豆瓣酱、生油、蚝油、海鲜粉。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/30/7fd7cfa5226d4c93824b8bede0fec4ee~noop_l51diodly4r.jpg)
茄子2个
首先准备好茄子。先把茄子蒂切掉,再削去外皮,然后把茄子切成均匀厚片,再改刀切成菱形块备用。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/30/9830850ae84447789b0bf7daff72fbb2~noop_tuq2j0k3cec.jpg)
茄子切片
2、茄子焯水。起锅烧水,水烧开后加入白醋,倒入切好的茄子,开中小火焯水一分钟左右,待茄子断生返青后,捞出沥干水分。这一步很重要,只有这样做才烧出美味的茄子,因为白醋能防止茄子氧化变黑,能让茄子炒更好的色泽与味道。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/30/98eda8069ffa43c2ba573813432e8c65~noop_eheu3oc1k3d.jpg)
茄子焯水
3、准备好配料。青红椒清洗干净,去蒂后切成大小均匀的滚刀块,青红椒用来配色比较好看。蒜米拍散后切成蒜末,生姜拍散后切成姜,把这几种配料放在一起备用。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/30/51dd31d068874131bd564da9d6a4b7a4~noop_pui1zbkaxrv.jpg)
4、素烧茄子。起锅烧油,油烧热后把准备好的配料倒入锅中,开小火翻炒出香辣味,加入适量豆瓣酱翻炒出豆瓣酱的红油,倒入控干水分的茄子翻炒均匀,从锅边淋入少许清水,再加入适量盐、生抽大火快速翻炒给食材入味,待准备收汁时再加入适量蚝油、海鲜粉翻炒均匀调味即可出锅上桌。
这样一道色香味俱全的素烧茄子就做好了,味鲜好吃不油腻,比红烧更有味,大人小孩都爱吃。
![](/wp-content/uploads/images/2023/11/30/2d5ac968ec6645ab9147f65f2428dcad~noop_o1syeagz4kx.jpg)
家常素烧茄子
夏季是吃茄子的最佳季节,这个时候的茄子是最糯最香甜的。素炒茄子很是美味的,再经过加白醋进行焯水,这样做出来的素烧茄子味道就更好,茄子就能香软入味,香而不腻,比吃肉还香,好吃又下饭。