10种代表秋天的蔬菜

1.莲藕（维生素B1）

无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材，其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用，此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。

从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

2.蘑菇（补钾）

被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾，钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低血压的作用，此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维。

3.小白菜（补钙）

小白菜是蔬菜中含矿物质比较丰富的一种，尤其是钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍，还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素k，富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

4.西兰花（胡萝卜素）

西兰花中钙、磷、铁、钾、锌等含量都很丰富，而且维生素C含量高出番茄近3倍，胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克，胡萝卜素具有护眼明目、抗氧化的作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

5.菠菜（叶酸）

菠菜中含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力，并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。

由于也算是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜最好是先买先吃，贮存时间尽量别超过2天，并且烹煮过久也会损失营养。

6.葡萄（抗氧化）

葡萄中含有白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内的自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用，需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

7.山楂（果胶）

果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂，此外山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。

8.柑橘（维生素B1）

维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用，柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝，减少冠心病、中风及高血压的发病率等。

9.石榴（膳食纤维）

石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解，既能防止便秘，又能缓解腹泻，石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质，具有延缓衰老的作用。

10.鲜枣（全能）

鲜枣富含多种营养素，如维生素C、钾、镁、铁、锌等，维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者不宜多食。