家里日常用盐买什么样的? 价格贵未必好,认准盐袋上3个指标,轻松买到优质好盐
腊月里,家里要腌制腊鱼腊肉,除了去超市购买整条的五花肉、草鱼之外,最重要的配料就是食盐和花椒,当然这是武汉腌制腊鱼的方法,可能其他省份,腌制腊鱼腊肉的原材料会更加多一些,方法也会复杂一些。
家里吃的盐往往都是在超市直接购买的,包装袋上的图案,我爸妈非常熟悉,当然也有碘盐和无碘盐的区别,除此之外,就没有什么改变。
那天,在超市买五花肉和草鱼,当天人多,家家户户都在超市购买肉和鱼回家腌制腊鱼腊肉,所以,当我去货架上挑选食盐的时候,爸妈熟悉的那款食盐货架上没有了,超市的工作人员也没有及时补货,于是我购买了几袋其他品牌的食盐,想尝试一下海盐,于是就购买了,回家之后,我爸妈却不太满意。
爸妈不满意我购买的食盐,于是我爸就去小区里熟悉的副食店购买,老人家比较念旧,不容易接受新鲜事物,但不能否定我购买的海盐就不好。
我们常见的食盐有碘盐、无碘盐、海盐、湖盐、井盐、矿盐等,其实吧,抛开碘盐和无碘盐,其它的四种食盐,除了名称上的不同,最主要的区别就是食盐的获取方法不同,食盐的主要成分就是钠,所以,基本上没有什么实质上的区别,但从品质上来进行分析,可能井矿盐的加工工艺的原因,相对来说,井矿盐会优质一些。
我妈对我的解释完全听不进去,还是老思想,不肯接受我的解释,对我购买的海盐“嗤之以鼻”,非常的不喜欢。
今天我就想借着这个机会同大家聊一聊食盐这个话题:买食盐,价格贵未必好,认准盐袋上3个指标,轻松买到优质好盐。
大家可以在评论区留言,说说您的看法?您在日常生活中都是购买什么样的加工方式的食盐?
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一、懂行的人买食盐,认准盐袋上的这“3行字”?
厨艺再好,食盐放的不够,菜肴也是不好吃的,菜肴中没有食盐,即使其他的调味料再丰富,那也是惘然。食盐价格大多数都比较便宜,但也有价格比较贵的食盐,我们却不能单纯的以价格去判断食盐的优劣,挑选食盐,我们要认准盐袋上的这“3行字”?
1、食盐包装袋上的名称,我们要知道其中的含义
首先给大家说说我在超市看到过的各种各样的食盐,比如:低钠盐、加碘盐、海盐、湖盐、井盐等,除了名字和包装袋的区别之外,它们背后的区别可能有很多的小伙伴都不清楚?
按照食盐的获取方式来进行划分,可以有:海盐、井盐、矿盐。
获取的方式不同,实际上就是使用了不同的原材料来进行使用加工,比如常见的精致加碘盐,实际上就是海盐,是以海水为原料晒制而得。
井矿盐是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的食盐,富含天然矿物质。
湖盐,又叫做池盐,来源于盐湖,盐含量高,通过日晒就能获得食盐,生产成本和能源消耗要比海盐和井矿盐低很多,算是比较经济实惠的。
除了食盐的获取方式外,还以食盐的加工方式来说进行划分,常见的有精制盐和日晒盐。
精制盐要比日晒盐好,品质和口感上来说,精制盐的加工工艺属于深加工,几乎没有杂质,味道咸但比较纯,也没有异味。而日晒盐没有经过深加工,盐粒粗大,杂质可能会多一点点。
最后说说加碘盐和低钠盐
加碘盐其中添加的是“碘酸钾”,是比较常见的家用食盐,但对于限制碘摄入的人群,比如患有“甲亢”的人群,是建议使用无碘盐的。
低钠盐,比较普通食盐,钠的含量降低,而钾的含量提高,对于一些特殊人群比较合适,当然对于普通人群也是适合的。
2、查看食盐包装袋背面配料表中有没有这“5个字”
首先告诉大家,最关键的5个字是:“亚铁氯化钾”,这是一种“抗结剂”,主要是为了避免食盐结块,就会添加“亚铁氯化钾”。
但是,我们要知道,食盐的主要成分是氯化钠,基本上没有添加其他物质,所以,大家应该对“亚铁氯化钾”,这5个字要敏感一些,在购买食盐的时候,要学会查看配料表,有这5个字的食盐,我们最好是另做选择。
3、食盐也是有质量等级的
在食盐包装袋背面的配料表中,通常都会看到质量等级,通常分为:优级、一级、二级、级别越高,各项指标越优秀,在相同价格的情况下,挑选食盐应当选择优级食盐或者是一级食盐。
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二、牢记食盐的执行标号?
食品一类的产品,在包装袋的背面,都能看到产品执行标准号,并且也要符合国家强制执行标准,有了这个强制执行标准,这样的产品对我们消费者来说,食用的时候才会让我们放心,所以,大家在挑选食用盐的时候,要仔细查看标准执行号。
执行标准号大致上有:国家强制执行标准、行业标准、企业标准三大类,所以,我们要对这三类的执行标准号有所了解。
常见的食盐国家标准主要有GB 2721和GB/T 5461,这么两个,GB 2721属于国家强制性标准,在这个标准下,主要包含:食用盐、精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、低钠盐、
GB/T 5461属于国家推荐性标准,主要包含:精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。
这里有个概念不太好理解,强制性标准和推荐性标准,我们应该如何理解?以精制盐举例,GB/T 5461这个国家推荐性标准下也有精制盐,而GB 2721这个国家强制标准下也有精制盐,因此我们要知道,执行GB/T 5461的精制盐,首先需要满足GB 2721这个强制性标准。
再来简单的说说行业执行标准,其标准号:NY/T1040,大家可以将NY/T1040这个行业标准同GB/T 5461这个国家推荐性标准进行对比,就能知道它们之间的差别,NY/T1040这个行业标准强调突出的是绿色食品,也可以理解为绿色食用盐。
企业执行标准:Q/SJCF打头、Q/HYH打头、或者Q/JSYY打头。
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三、碘盐与无碘盐的区别?海盐、湖盐、井盐、矿盐的区别?
碘盐与无碘盐的区别?
区别其实非常简单,就是这两种食盐是否含有碘酸钾,无碘盐没有额外添加碘化物,而碘盐就是含有碘酸钾,基本上适合我们大部分人群。对于限制碘摄入的人群,比如患有“甲亢”的人群,是建议使用无碘盐的。
海盐、湖盐、井盐、矿盐的区别?
这4种食盐,主要的区别还是食盐生产时原材料获取方式的不同,基本上没有什么实质上的区别,但是从品质上来说,井矿盐的色泽、形状、工艺都要优秀一些。
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四、精制盐与日晒盐的区别?
精制盐要比日晒盐好,品质和口感上来说,精制盐的加工工艺属于深加工,几乎没有杂质,味道咸但比较纯,也没有异味。而日晒盐没有经过深加工,盐粒粗大,杂质可能会多一点点。
比如腌制咸菜,选择日晒盐就会更加的经济实惠,但是抛开腌制咸菜,日常生活中,普通人还是选择精制盐、井矿盐会更加合适一些。
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写到最后,还想啰嗦几句,买食盐,价格贵未必好,认准盐袋上3个指标,轻松买到优质好盐。
结合以上给大家介绍的内容,大家在超市挑选食盐的时候,应该是能够做到心中有谱的,大家,可以在评论区留言,说说您在日常生活中都是购买什么样的食盐?