正宗羊汤的做法和配料分享，羊汤浓白，鲜美不腥膻

【炖羊汤】

准备新鲜羊肉、萝卜、香菜、葱花、食盐、白胡椒粉等。

【做法】

第一步、想要羊汤好喝，就要挑选好羊肉。羊肉都有膻味，但羔羊＜成羊＜老羊，母羊＜公羊，草羊＜饲养羊，绵羊＜山羊，根据自己的需求购买。

第二步、买好羊肉后，把羊肉洗干净，切成大块，放入清水中浸泡4个小时，泡出血水和杂质，捞出后冲洗干净。这是关键的第一步，能有效减小羊肉的腥膻味。

第三步、大葱切段，生姜切片，香菜切末，萝卜削皮后洗净，切片备用。

第四步、锅里倒入适量清水，羊肉冷水下锅，加葱段、姜片，开大火焯水5分钟。煮出浮沫后，用勺子撇掉，捞出羊肉用温水冲洗干净。这是关键的第二步，能进一步去除腥膻味。

第五步、煮锅里倒入足够的清水，放入羊肉，加葱、姜，大火煮沸后转小火，继续炖1小时。加入萝卜继续炖20分钟，羊汤就炖好了。

第六步、羊肉切片，捞一些萝卜放入碗中，再放几片羊肉，加食盐、白胡椒粉，舀一勺羊汤冲入碗中，就可以喝了。

在家炖羊汤就是这么简单，只要把羊肉处理好，用对了调料，羊肉就没有膻味，非常鲜美。

【炖羊肉的技巧】

1、羊肉的腥膻味，主要来源于血水和杂质，做好关键的2步，就是浸泡、焯水，就能彻底去除羊肉中的血水，让羊肉没有膻味。

2、焯水时，很多人都会加料酒，酒精挥发时能够带走腥膻味，这是错误的。料酒确实能去腥，但炖羊肉不能加。都知道“猪不椒，羊不料”，炖羊肉是不能加大料的，也就是八角，而料酒中就包含了八角的成分，会让羊汤不鲜美，还发黑。

3、炖羊汤，只需加4样调料就够了，就是葱、姜、食盐、白胡椒粉，鲜美又入味。