红烧花鲢鱼的正宗做法，鱼肉嫩而不散，汤汁浓稠鲜香，赞

红烧鲢鱼块，鱼肉嫩而不散，汤汁浓稠鲜香，做法简单，只要做到3点。

下面就来做这道菜：

【材料】：鲢鱼，生姜，葱，青椒，红椒蒜头

【做法】：

一，新鲜的鱼才能保证汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩

买鱼要买新鲜的活鱼，相信这一点大家都了解，然后把鲢鱼身子和尾巴用刀切成小块备用，加一勺盐腌制10分钟提前入味。

生姜切片，葱洗干净备用，蒜头用刀背拍散，青椒红椒洗干净切块备用。

锅里倒油，放入生姜，葱炸香，形成锅气。

二，放入鱼块，用小火两面煎一下定型。

鱼块放到锅里，用中小火慢慢的煎一下再翻身以定型，防止鱼块烧散。

锅里加入一勺生抽调味。

再加入一勺老抽上色。

用铲子轻轻地推动鱼块。

再加半碗水，加一小勺盐，一小勺糖。

大火烧开，转中小火慢炖20分钟，把鱼的鲜味慢慢的煮出来，满屋子飘香。

再加上蒜头，青椒，红椒起香，煮至断生，再加入一勺味精。

三，用湿淀粉水勾芡汤汁，使汤汁浓稠，鱼块裹上酱料。

用一个小碗，取一点生粉，调成湿淀粉水，画着圆圈倒入锅里，并用铲子推动鱼块，锅里面经过勾芡过的汤汁变得浓稠，鱼块的表面都裹上汤汁，让人垂涎欲滴！

因为我家喜欢用鱼汤泡饭，所以汤汁留的多一些。喜欢汤少的，在勾芡之前再大火收一下汤汁。