面条怎么和面最劲道?只加水是不对的,加勺它,面条劲道爽滑不粘连
做手擀面时,和面只加水是不对的,加勺它,面条劲道爽滑不粘连。面条是南北方都非常喜欢的面食之一,怎么形容呢,就是吃起来很顺口,然后在顺口的基础上还非常美味,总之就是好吃的妙不可言。小编非常喜欢吃面条,我家早餐基本上以面条为主,做法简单,营养美味,不用早起也能吃上可口的早餐,真是神仙美食啊。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/5133f5f7720d4b0daa6a5b14bc5ca7b8~noop_4nji2rkswc3.jpg)
面条大致分为挂面和手擀面,最好吃的必须是手擀面,爽滑筋道还有浓浓的面香味,比吃大鱼大肉还过瘾。在我心中最好吃的手擀面是妈妈做的,长大后也学会了妈妈一样的手艺,所以我家面条从来不买着吃,都是亲手制作。今天就和大家分享下如何做手擀面,掌握这几点,保证面条筋道不粘连,并且学会这个方法,做一次能吃一周,放冰箱冻起来,特省事,再也不用愁早餐吃啥了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/b5afa444698942ccb23af08db006117e~noop_n4xfqwefz14.png)
手擀面用的面粉首选高筋面粉,因为筋性比较大,吃着劲道,非常适合做面条。盆中加适量面粉,再加勺盐,盐能很好的增加面团筋性,所以调面只加水是不对的,一定要加它,它指的就是盐。面团要揉的硬一些,俗话说得好:软面水饺硬面汤,就是这个道理,揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/9cb8ba5111884bc09beacda7b811dc26~noop_cdi5r0wq4f5.png)
面团醒发好以后,放到案板上揉至光滑,然后按成一个大剂子,案板上多撒一些干面粉,把剂子慢慢的擀薄。擀面也是有技巧的,很多人擀不大或者总是粘连,那是面粉撒少了,再就是擀的方式不对,面皮卷到擀面杖上擀,要撒上干面粉,从中间往外推,也就是边擀边用两只手往外推,这样面皮就会慢慢被擀大了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/2b7b1bd4c3044ba39844fc6b0d5488c8~noop_vsrtlphwpin.png)
为了省力气,可以把面,像叠被子一样叠成3层,像我图片这样叠起来,这样擀得更快,也更适合现代家庭的小案板,这个方法非常好用,都是多年积累的经验,大家可以试试。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/c467477aca2b401ab84d61d67a323d39~noop_bejn2k55p4q.png)
把面皮擀薄擀大后,最后表面要撒上一层淀粉,然后再叠起来,撒淀粉的作用是让面条光滑不粘连,很多人只会撒面粉,不知道要撒淀粉,这就是导致粘连的原因,撒上淀粉这个问题就轻松解决了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/b311de152883414fa4d791c99e71c4f7~noop_ngyscbxnnej.png)
面条可以切得粗一些,也可以切得细一些,根据自己的喜好,切好的面条再撒一层淀粉,然后从上往下拽起抖一抖,手擀面就做好了,根根分明不粘连。切好的面条放案板上摊开,当天吃不完剩下的,把它晾干后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存,想吃的时候随时拿出来煮,和鲜面条一样好吃。我每次都做一周的量,用来当早餐特省事,这个方法和速冻饺子一个道理,自己做的没有任何添加剂,干净又健康。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/02/d6bbfa1367ce476fb2944f3e9ce32e9d~noop_yyfaemd44uu.png)
手擀面好吃筋道有诀窍,记住这3点,擀好的面条放一天都不粘连。这就是我晾干的手擀面,装袋的时候根据自己每次的量分袋装好,吃的时候超级方便。
小贴士:1、手擀面用的面粉最好是高筋面粉,和面的时候要加勺盐,能很好的增加面条筋性。2、面团要调的硬一些,软面团吃着不劲道还容易粘连。3、擀好的面皮最后一定要撒上一层淀粉,这是防止粘连的小窍门,很多人都不知道。注意这3点,保证手擀面都能做成功。