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15块钱的工地食堂这样搭配,三菜一汤菜谱,馒头米饭自选,值吗?

另外,还要注意适当增加蛋白质的摄入,多吃一些高蛋白的食物,可以增强抵抗力,对于体力劳动者还是十分重要的,此外,夏季高温,身体代谢快,流汗多,容易造成钾元素的流失,所以要多饮水,多吃一些含钾量高的食物,比如豆角、茄子、绿豆、番茄、红豆等等,下面来看一下15块钱一份的工地餐,三菜一汤,米饭馒头自选,大家觉得值吗?

第一天:米饭/馒头+凉拌猪耳朵+尖椒豆皮炒肉+虎皮青椒+祛湿红豆汤

凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵,香菜,小葱,生姜,小米椒,1包卤料包,油炸花生米

  1. 锅中加入清水,倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片,葱段,撇去浮沫捞出清洗干净
  2. 锅中放入足量水,加入清洗干净的猪耳朵,放入1勺生抽,2勺老抽,1勺料酒,几个冰糖,1包卤料包,再加少许盐,水开后再煮20分钟,至猪耳朵熟透。
  3. 猪耳朵煮好后过凉,切成粗细-致的条状,大蒜去皮切末,小米椒切碎备用。
  4. 调料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺生抽,少许辣椒油和香油,适量的盐、鸡精,搅拌均匀。
  5. 大碗中加入切好的猪耳朵,倒入调好的料汁,少许香菜段、花生米,搅拌均匀,一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

虎皮青椒

食材:青椒适量,大蒜3瓣,生抽,陈醋,老抽,白糖,食盐,食用油,白胡椒

  1. 调料汁:2勺生抽+1勺陈醋+——半勺老抽+半勺白糖+一点盐+少许白胡椒搅拌均匀
  2. 青椒去蒂洗净,锅中放入适量的油,开中小火,放入青椒慢慢煎至两面金黄,呈虎皮状。
  3. 放入蒜末,再倒入调好的料汁煮两分钟即可

第二天:米饭/馒头+回锅肉+番茄炒鸡蛋+地三鲜+紫菜虾皮汤

回锅肉

食材:青椒适量,五花肉一块,大蒜3瓣,食用油,老抽,蚝油,白糖,豆瓣酱,姜丝

  1. 将青椒滚刀切块,五花肉不要切太薄也不要切太厚,大蒜拍碎。
  2. 锅里不放油倒入青椒翻炒,炒至虎皮状呈出。
  3. 锅里放入适量油,油不要太多,五花肉会出油的,然后放入五花肉,小火慢煎,五花肉煎至两面金黄后加入一勺辣酱和姜蒜。
  4. 倒入青椒,再加入一勺盐,一勺老抽,一勺蚝油和少许白糖,翻炒均匀。

地三鲜

食材:土豆1个,紫茄子2根,尖椒1个,葱1根,蒜2瓣,玉米淀粉适量

酱汁:生抽2勺+陈醋2勺+蚝油1勺+糖1勺+盐适量+鸡精1茶匙+玉米淀粉1勺+清水半碗

  1. 茄子、土豆和尖椒切块状,准备葱花和蒜末。在茄子表面喷少许清水,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,酱汁调料混合备用。
  2. 起油锅烧至八成热,下茄子块改中小火炸至定型后翻动,表皮呈微焦状捞出控油。土豆和尖椒分别炸制后捞出控油。.
  3. 锅内放少许底油,炒香葱蒜末倒入酱汁煮至浓稠,下茄子、土豆和辣椒,大火翻炒收汁。

第三天:香芹五花肉蒸卤面+五香小鸡腿+黄瓜拌变蛋+丝瓜鸡蛋汤

香芹五花肉蒸卤面

食材:鲜面条,黄豆芽,芹菜,五花肉,葱,姜,八角,十三香

  1. 蒸面:湿面拌油抖散,冷水放蒸格上,水开计时蒸15分钟,翻出来晾一会,抖散(定要抖散,不能有坨坨)
  2. 炒菜:锅中放入热油,加入葱姜八角炸香,放入五花肉炒至变色,老抽1勺,老抽1勺,倒入豆芽等配菜,翻炒均匀,再加入凉水(水量快要没过菜即可)继续翻炒
  3. 炒至锅内留小半碗汤,关小火,把蒸好的面倒入炒菜锅里,开火,小火,边炒边拌,把菜,面拌均匀后关火
  4. 蒸面:拌好菜的面,再放蒸锅蒸10分钟,即可出锅

黄瓜拌变蛋

食材:黄瓜,变蛋,小米辣,香菜,蒜末,食用油

  1. 黄瓜切段,变蛋切块,香菜切段备用
  2. 准备蒜末小米辣,加1勺生抽十1勺香醋十半勺盐十半勺糖
  3. 料汁淋上热油,倒入食材中拌匀就可以开吃啦

第四天:米饭/馒头+红烧鱼块+花菜炒腊肠+香芹炒豆干+米酒蛋花汤

红烧鱼块

食材:鱼块,鸡蛋,姜蒜末,小葱,香菜,郫县豆瓣酱

  1. 腌鱼:鱼块清洗干净纸巾吸干水分,加入盐十白胡椒+食用油十料酒十红薯淀粉2勺十鸡蛋1个,用手抓匀腌制15分钟。
  2. 炸鱼:烧油,炸鱼炸至金黄,捞出备用。
  3. 锅中多放油( 不用太多,平时炒肉的量)放入1勺半豆瓣酱、姜蒜米,炒香倒入炸好的鱼块,翻炒。
  4. 1勺蚝油、生抽、老抽(顺锅铲淋圈),然后加水水,水量快没过鱼就行,不然水多不好吃,盖上锅盖小火焖煮5分钟。
  5. 最后加水淀粉、葱花香菜末、白糖2小撮提鲜即可出锅。

花菜炒腊肠

食材:有机花菜1颗,腊肠1根,葱,蒜,干辣椒,青椒1个

  1. 花菜切成小朵,青椒切成滚刀块,大蒜葱花切片,腊肠切片,锅中烧水水开放入花菜炒熟捞出控干水分备用。
  2. 酱汁:1勺生抽,1勺老抽,1勺豆瓣酱,一点水搅拌均匀备用,
  3. 热锅少放一点油放入腊肠煸炒表面焦一点,放入葱蒜,干辣椒炒出来香味。
  4. 最后放入花菜、青椒,倒入酱汁大火翻炒均匀即可。

第五天:米饭/馒头+大盘鸡+肉末干煸豆角+白菜虎皮豆腐+绿豆汤

大盘鸡

食材:三黄鸡1只,土豆2个,青椒,冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,生抽,老抽,郫县豆瓣酱,蚝油,食用盐

  1. 鸡肉焯水洗净,土豆切块,青椒切片,葱姜蒜切片
  2. 起锅放油,放入10粒冰糖炒出糖色,倒入鸡肉煸炒3分钟,加入葱姜蒜,干辣椒,八角继续煸炒1分钟。
  3. 再加入2勺郫县豆瓣酱、1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐继续煸炒1分钟,倒入1罐啤酒(也可以不放)十1碗水,焖煮20分钟。
  4. 再放入土豆,加盖炖10分钟,最后放入青椒,炒至断生即可出锅。

肉末干煸豆角

食材:豆角1把,肉末适量,蒜末、干辣椒段、花椒少许,盐,鸡精,生抽

  1. 把豆角掰成段洗干净控干水份
  2. 锅中倒入油,油温6成热把控干水份的豆角放入锅中炸,炸至虎皮状捞出备用
  3. 锅中少许底油,油热放入肉末炒散,然后放入蒜末、干辣椒段、花椒中火炒香,倒入炸好的豆角放两勺生抽、少许盐、少许鸡精翻炒均匀即可出锅

第六天:米饭/馒头+千张结红烧肉+鸡丁杏鲍菇+三色西葫芦片+番茄鸡蛋汤

千张结红烧肉

食材:五花肉一条,千张2片,葱姜少许,料酒,生抽,老抽,白糖,白胡椒粉,小葱

  1. 千张剪成长条,打个结备用。五花肉洗净切块入油锅(无需焯水)煸炒出油,加入葱段姜片继续翻炒。
  2. 加四勺料酒盖盖焖30秒,加四勺生抽(30g),两勺老抽( 15g),五匀白糖(30g)翻炒片刻。
  3. 倒入一碗清水没过红烧肉,水开后撇去浮沫。
  4. 小火焖煮20分钟加入权杖结,再焖煮10分钟,最后撒点白胡椒粉调味,取出百叶结,转大火收汁即可,最后可以撒点葱花。

三色西葫芦片

食材:西葫芦1根,胡萝卜半根,泡发木耳适量,蚝油,生抽,鸡精,食用油,盐,大蒜

  1. 西葫芦、胡萝卜洗净,切片备用,大蒜切末。
  2. 起锅烧油小火下入一半蒜末爆香,然后下入胡萝卜片和木耳煸炒
  3. 下入西葫芦片,然后加一点生抽、蚝油、一点盐翻炒均匀。
  4. 下入剩下的一半蒜沫翻炒,出锅前加一点点鸡精即可。

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