大黄鱼刺多吗 ?吃鱼就吃大黄鱼,刺少肉多营养高
【清蒸大黄鱼】
我们需要准备的食材:大黄鱼、葱、姜
第一步:把准备好的大黄鱼的内脏、鱼鳃和黑膜去掉,黑膜一定要清理干净,这里是鱼腥味的来源,吃了对身体不好。鱼肉处理好以后,把鱼放在清水下清洗干净,沥干水分放在案板上,在鱼身两面都划几刀,划好装入碗中,加入适量的料酒、盐和胡椒粉,再把葱姜洗干净,都切成丝,然后放在鱼身上,涂抹均匀,把鱼腌制15-20分钟。
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第二步:在腌鱼的时候,我们来准备最后要用的葱丝,在制作葱丝的时候是有讲究的,这样才能做出和酒店一样好看的葱丝。做法:先把大葱清洗干净,用刀切成细丝,在碗中加入适量的清水,把切好的葱花放入清水中浸泡一会儿,等到葱丝微卷就做好了。
第三步:等到鱼腌制好了,在锅中加入适量的清水,加水之后鱼不能直接上锅,一定要开大火把水烧开之后再上锅,因为用开水蒸鱼可以锁住鱼肉里面的蛋白质和其他营养物质,还能让鱼肉的口感更加鲜嫩,所以要等水烧开后再把鱼上蒸锅,上蒸锅之后,不用调火力,直接用大火蒸,蒸8分钟左右即可。
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第四步:等到鱼肉蒸好以后,要把盘子中蒸出来的水分倒掉,这些汤汁是很腥的,留着影响口感;接着在鱼身上撒一点生抽,再把做好的葱丝摆放在鱼身上,然后在锅中烧一点热油,用汤勺把热油盛起来,淋在鱼肉上,激发出葱和生抽的香味,这样一道清蒸大黄鱼就做好了。
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