杏脯的做法分享，酸酸甜甜，美味好吃，储存一年都不会坏

小时候家里有一棵大大的杏树，每到杏成熟的时候，那金黄的杏挂满了枝头，馋的口水直流，那个时候没有什么零食可言，杏已经是非常好吃的零食了。

家里的杏树太高了，因为杏树长在墙边，墙的另一边是另一家的猪圈，杏成熟时，枝头上的杏就落到了隔壁的猪圈里，看着就让人心疼，可是也无可奈何。

于是只能尽量多摘一些，放到家里存着，可是杏太容易变坏了，不几天的功夫就熟透，烂掉，那时候母亲也没有什么好的办法来保存住杏，就眼睁睁的看着杏腐败，进而扔掉。

如今那颗杏树早就不在了，但是每年杏成熟的季节，我都要买一些杏回来吃，吃着杏，仿佛回到了小时候，为了长久地保存住杏的味道，我把杏放冰箱里冻着，做成冻杏，想吃的时候拿出来解冻，吃掉，杏味很浓厚，还是很好吃的。

我还会做一些杏酱，平时吃面包，喝酸奶，做蛋糕啊都能用的上，做成杏味的点心，这个是外面买不到的呢。

杏还可以做成杏脯（杏干），做好的杏脯吃起来特别有嚼头，酸甜适口，没有任何的添加剂，个人觉得比甘草杏好吃。每年杏的季节我都会做一些，做好后的杏脯保存了一年都没有坏的。

今年的杏季我也做了一些杏脯，今天跟小伙伴分享杏脯的做法。

因为我在等我做的杏脯完全做好，所以时间有些长，杏的季节过去了，但是我还是希望跟小伙伴分享一下这个杏脯做法，小伙伴们记得收藏，等杏季来了就可以直接做着吃啦。

一、食材清单：新鲜的杏2斤、白糖100克、裹杏的白砂糖适量、柠檬汁适量

二、烹饪步骤：

1、新鲜的杏清洗干净，一分为二，去掉杏核。

2、去掉核的杏肉中加入100克糖，拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时。

3、腌好后的杏肉和腌出来的杏水一起倒入不锈钢锅中，中火加热煮开一分钟，然后关火放凉。

4、放凉后的杏肉和杏水盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏腌制24小时。

5、腌好后的杏肉取出，码放到烤盘上，100度，上下火烤1小时，中间30分钟取出翻面。

6、烤箱烤完后，取出放入晾网上，放到室外，大太阳天气晾晒。

7、一直晒到杏变的干爽，杏肉明显变小，然后撒上白砂糖，让每一个杏都粘上了白砂糖，装入瓶中，瓶子里面最好放上脱氧剂，然后放入冰箱冷藏保存。想吃的时候随时取出都可以。

用这种方法做的杏脯，储存一年都不会坏。

我去年做的杏脯，今年的杏下来之后才吃完，和我去年做的时候一样的味道，一点没坏。酸酸甜甜的，很好吃，尤其我喜欢吃酸的，就更加爱吃的不得了的。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 做杏脯的杏最好选择7、8分熟的。

2、 杏肉做成杏脯，杏核也别扔，清洗干净晒干保存，想吃杏仁的时候，敲开核，就可以吃里面的杏仁啦，杏仁营养丰富，润肠通便，还能美容，每天吃几粒，营养健康。如果觉得生的不好吃，还可以炒熟了吃。

3、 裹杏脯的白砂糖的量根据自己的喜好来，喜欢甜的就多放些，喜欢酸的就少放些，但是不建议不放，因为放了糖会增加储存的时间，而且吃起来的时候口感会更好些的。

4、 腌制杏的时候糖的量我用的是100克，因为我喜欢酸的，所以糖放的少，不喜欢酸的就多放一些吧。

5、 关于晒杏的时间，这个时间不是一定的，毕竟天气不是某个人能左右的，我通常会晒个10天左右的。