杏脯的做法分享,酸酸甜甜,美味好吃,储存一年都不会坏
小时候家里有一棵大大的杏树,每到杏成熟的时候,那金黄的杏挂满了枝头,馋的口水直流,那个时候没有什么零食可言,杏已经是非常好吃的零食了。
家里的杏树太高了,因为杏树长在墙边,墙的另一边是另一家的猪圈,杏成熟时,枝头上的杏就落到了隔壁的猪圈里,看着就让人心疼,可是也无可奈何。
于是只能尽量多摘一些,放到家里存着,可是杏太容易变坏了,不几天的功夫就熟透,烂掉,那时候母亲也没有什么好的办法来保存住杏,就眼睁睁的看着杏腐败,进而扔掉。
如今那颗杏树早就不在了,但是每年杏成熟的季节,我都要买一些杏回来吃,吃着杏,仿佛回到了小时候,为了长久地保存住杏的味道,我把杏放冰箱里冻着,做成冻杏,想吃的时候拿出来解冻,吃掉,杏味很浓厚,还是很好吃的。
我还会做一些杏酱,平时吃面包,喝酸奶,做蛋糕啊都能用的上,做成杏味的点心,这个是外面买不到的呢。
杏还可以做成杏脯(杏干),做好的杏脯吃起来特别有嚼头,酸甜适口,没有任何的添加剂,个人觉得比甘草杏好吃。每年杏的季节我都会做一些,做好后的杏脯保存了一年都没有坏的。
今年的杏季我也做了一些杏脯,今天跟小伙伴分享杏脯的做法。
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教你在家做杏脯,酸酸甜甜,美味好吃,储存一年都不会坏
因为我在等我做的杏脯完全做好,所以时间有些长,杏的季节过去了,但是我还是希望跟小伙伴分享一下这个杏脯做法,小伙伴们记得收藏,等杏季来了就可以直接做着吃啦。
一、食材清单:新鲜的杏2斤、白糖100克、裹杏的白砂糖适量、柠檬汁适量
二、烹饪步骤:
1、新鲜的杏清洗干净,一分为二,去掉杏核。
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2、去掉核的杏肉中加入100克糖,拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时。
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3、腌好后的杏肉和腌出来的杏水一起倒入不锈钢锅中,中火加热煮开一分钟,然后关火放凉。
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4、放凉后的杏肉和杏水盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏腌制24小时。
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5、腌好后的杏肉取出,码放到烤盘上,100度,上下火烤1小时,中间30分钟取出翻面。
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6、烤箱烤完后,取出放入晾网上,放到室外,大太阳天气晾晒。
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记得经常翻看哈,每次翻看的时候都要吃一个,哈哈,都快被我吃没了。
7、一直晒到杏变的干爽,杏肉明显变小,然后撒上白砂糖,让每一个杏都粘上了白砂糖,装入瓶中,瓶子里面最好放上脱氧剂,然后放入冰箱冷藏保存。想吃的时候随时取出都可以。
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用这种方法做的杏脯,储存一年都不会坏。
我去年做的杏脯,今年的杏下来之后才吃完,和我去年做的时候一样的味道,一点没坏。酸酸甜甜的,很好吃,尤其我喜欢吃酸的,就更加爱吃的不得了的。
桔子小厨啰嗦两句:
1、 做杏脯的杏最好选择7、8分熟的。
2、 杏肉做成杏脯,杏核也别扔,清洗干净晒干保存,想吃杏仁的时候,敲开核,就可以吃里面的杏仁啦,杏仁营养丰富,润肠通便,还能美容,每天吃几粒,营养健康。如果觉得生的不好吃,还可以炒熟了吃。
3、 裹杏脯的白砂糖的量根据自己的喜好来,喜欢甜的就多放些,喜欢酸的就少放些,但是不建议不放,因为放了糖会增加储存的时间,而且吃起来的时候口感会更好些的。
4、 腌制杏的时候糖的量我用的是100克,因为我喜欢酸的,所以糖放的少,不喜欢酸的就多放一些吧。
5、 关于晒杏的时间,这个时间不是一定的,毕竟天气不是某个人能左右的,我通常会晒个10天左右的。
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这个是我去年做的杏脯,才吃完不久。嘻嘻